個(gè)人簡(jiǎn)介
黃正暉，男，漢族，江西臨川人，1947年10月出生，1964年參加工作，中專文化，1972年加入中國(guó)共產(chǎn)黨，國(guó)家中式烹調(diào)高級(jí)技師。
曾擔(dān)任過(guò)撫州市人大副主任、臨川區(qū)政協(xié)常委、撫州市第一屆人大代表、撫州玉茗賓館總經(jīng)理、撫州市福滿堂餐飲有限公司總經(jīng)理、撫州市烹飪協(xié)會(huì)第一屆、第二屆會(huì)長(zhǎng)等職務(wù)。
現(xiàn)任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)資深委員，江西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)，撫州市烹飪協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)和終身顧問(wèn)，撫州市職業(yè)技術(shù)學(xué)院中餐烹飪專業(yè)客座教授。曾多次評(píng)為全國(guó)、全省和全市先進(jìn)個(gè)人和勞動(dòng)模范。編輯出版《中國(guó)烹飪大師作品精粹（黃正暉專輯）》。
所獲榮譽(yù)
1986年作為“能工巧匠”載入撫州市市志；
1989年評(píng)為江西省勞動(dòng)模范；
1990年評(píng)為江西省優(yōu)秀共產(chǎn)黨員并光榮出席江西省第九次黨代會(huì)；
1990年榮獲全國(guó)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)拢?/p>
1995年評(píng)為江西省突出貢獻(xiàn)技師、全省十佳技師；
1996年榮獲“全國(guó)技術(shù)能手”稱號(hào)；
1997年代表由中華人民共和國(guó)勞動(dòng)部組織的“中國(guó)技能工人訪法代表團(tuán)”到法國(guó)巴黎獻(xiàn)藝表演，獲巴黎市政府特別獎(jiǎng)?wù)潞头▏?guó)藍(lán)帶烹飪學(xué)校榮譽(yù)證書，并被聘為法國(guó)藍(lán)帶烹飪學(xué)校榮譽(yù)高級(jí)教官；
1999年被國(guó)家內(nèi)貿(mào)局評(píng)為首屆中國(guó)烹飪大師和首批國(guó)家餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委；
2000年評(píng)為“全國(guó)旅游系統(tǒng)勞動(dòng)模范”；
2004年評(píng)為“全國(guó)技術(shù)創(chuàng)新能手”；
2006年被國(guó)家商務(wù)部授予“中華十大名廚”殊榮；
2006年被江西省人民政府評(píng)為“江西省首屆優(yōu)秀高技能人才”；
2007年被撫州市人民政府評(píng)為“撫州市首屆優(yōu)秀高技能人才”；
2007年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)烹飪大師金爵獎(jiǎng)”；
2009年登上中國(guó)最高學(xué)府北京大學(xué)講壇，為北大師生授課，榮獲北京大學(xué)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)頒發(fā)的榮譽(yù)證書；
2011年黃正暉獲評(píng)“贛菜十大功勛名廚“（由江西省商務(wù)廳評(píng)）；
2012年榮獲“江西省杰出貢獻(xiàn)贛菜大師”；
2012年聘為撫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中餐烹飪專業(yè)客座教授。
曾擔(dān)任全國(guó)第三屆、第四屆、第五屆、第六屆、第七屆烹飪技術(shù)比賽評(píng)委，首屆全國(guó)中餐烹飪創(chuàng)新大賽評(píng)委，第四屆全國(guó)中餐烹飪創(chuàng)新大賽評(píng)委，第五屆全國(guó)中餐烹飪創(chuàng)新大賽裁判長(zhǎng)、評(píng)委，江西省第一、二、三、四、五屆烹飪大賽裁判長(zhǎng)。
人生經(jīng)歷
1947年冬天，黃正暉出生在江西臨川河西鄉(xiāng)一個(gè)書香世家，父親是撫州第二中學(xué)一名資深教師。他出身于書香門第,卻毅然選擇了當(dāng)一名廚師。這其中的機(jī)緣在何處？
1964年他以優(yōu)異的成績(jī)?cè)趽嶂荻挟厴I(yè)，放棄了上高中繼續(xù)深造的機(jī)會(huì)，毅然報(bào)考了撫州市職業(yè)學(xué)校廚師班，去做一名廚師，從此，他一生便與烹飪結(jié)下了不解之緣。
他先后拜名廚劉洪生、唐仁義、陳道生等名家為師，熟練掌握直刀、平刀、拉刀、推刀、剞刀等十余種用刀方法。為了掌握火候，他采取“觀火、做菜、品味、記載、思索”等五個(gè)步驟。
1986年，他在全省首屆特級(jí)廚師考試中，以實(shí)踐操作第一名的成績(jī)被破格錄取為特二級(jí)廚師。
1993年在全省首屆特一級(jí)的廚師考試中，又以總分第一名的成績(jī)被晉升為紅案特一級(jí)廚師。
1985年，到四川重慶市“小賓樓”學(xué)習(xí)川菜，他是第一個(gè)把川菜引進(jìn)到撫州的廚師。
為了掌握全國(guó)八大菜系的制作，他先后到“上海大廈”學(xué)習(xí)上海菜，到揚(yáng)州、蘇州、無(wú)錫、鎮(zhèn)江等地學(xué)習(xí)淮陽(yáng)菜，到杭州學(xué)習(xí)杭邦菜，到山東濟(jì)南“泉城大酒店”學(xué)習(xí)魯菜，到福建福州市“天福大酒店”學(xué)習(xí)閩菜，到廣州“坢溪酒家”學(xué)習(xí)粵菜，到湖南長(zhǎng)沙“玉樓東”學(xué)習(xí)湘菜，到湖北武漢學(xué)習(xí)鄂菜，到北京學(xué)習(xí)燒、烤制作技術(shù)和雕刻技術(shù)，參加過(guò)中烹?yún)f(xié)名廚委舉辦的川、粵、淮陽(yáng)、湘、鄂、旺菜制作的專題講座，整理學(xué)習(xí)筆記和心得十多萬(wàn)字。
幾十年的刻苦學(xué)習(xí)，他精通京、蘇、川、閩、粵、贛菜的制作，特別對(duì)家鄉(xiāng)的地方菜更是情有獨(dú)鐘。
1986年，聯(lián)合國(guó)紅壤開發(fā)專家和世界銀行的官員到東鄉(xiāng)縣考察該縣的紅壤開發(fā)情況，為了搞好接待工作，撫州地區(qū)行署領(lǐng)導(dǎo)特派專車將黃正暉請(qǐng)到東鄉(xiāng)為外賓們做菜，當(dāng)黃正暉先以“孔雀開屏”、“金魚嬉水”兩道冷盤上桌時(shí)，大洋彼岸的客人們眼睛為之一亮，居然舍不得吃，驚呼“OK,OK中國(guó)菜！”全場(chǎng)為之歡呼鼓掌，外國(guó)客人紛紛舉起照相機(jī)將此菜肴精品攝入鏡頭。當(dāng)兼有川、粵、贛菜風(fēng)味且色香味俱佳的十幾道熱菜上桌時(shí)，更是令外賓們食欲大增，連呼：“小城出名廚！中國(guó)廚師了不起！”
