出生于石雕技藝世家的蔣欽全，是泉州傳統(tǒng)建筑營造技藝的第六代傳承人。其先祖蔣山斗（惠安人）在清道光年間，在福州城內(nèi)開了間名為“蔣源成”的小石鋪，專事石雕技藝。后來“蔣源成”又下傳子孫、徒弟蔣尚姑、蔣仁文、蔣梅水，并請江蘇一姓武的清朝狀元題寫“蔣源成石匠鋪”店匾，從此生意興隆，石雕作品遍及臺灣、東南亞地區(qū)。

“蔣氏石匠鋪”傳承到蔣欽全父親蔣建發(fā)手里之時，因蔣家石雕技藝精湛，1976年11月參加建造“毛主席紀(jì)念堂”中的門廊、門廳及大立柱石的安裝，1979年參加承建八一南昌起義紀(jì)念碑——這也是蔣氏一門石匠藝人里迄今享受的最高榮譽。

青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，蔣欽全自幼耳濡目染祖輩、父輩的石雕藝術(shù)，深受熏陶。上世紀(jì)70年代初，年僅13歲的他便在祖輩的精心傳教下，學(xué)習(xí)平直等石雕基礎(chǔ)技藝。1973年進入“國營惠安石雕廠”師從伯父、父親等石雕匠師，學(xué)習(xí)閩南古建筑中石作的素平、平花、水磨沉花、剔地雕、透雕、四面雕、影雕等一系列石作石雕傳統(tǒng)手工制作技藝，以及石雕創(chuàng)作技法等。習(xí)藝三年，他在各種石材中鑿起錘落，刻苦學(xué)習(xí)，鉆研技藝，藝成出師后成為石雕廠的業(yè)務(wù)技術(shù)骨干。

熟練的石雕技藝加上豐富的經(jīng)驗積累，1988年他創(chuàng)辦了自己的第一家公司，專注傳統(tǒng)石雕產(chǎn)品的開發(fā)和石雕技藝的研發(fā)。其設(shè)計制作的透雕龍柱、石雕景觀小品、傳統(tǒng)建筑石構(gòu)件、石飾件雕制等作品，既保持著濃郁的閩南鄉(xiāng)土氣息，更呈現(xiàn)出自身獨特的技藝風(fēng)格——其作品大者雄偉壯闊、氣勢磅礴，小者玲瓏剔透、極具靈氣。中國當(dāng)代古建筑大師杜仙洲曾不吝贊譽：“鑿刀似毛錐，落筆便生風(fēng)；造像出神采，全憑意匠功”。蔣欽全對傳統(tǒng)建筑營造技藝精益求精，為進一步提升技藝水平，系統(tǒng)研究學(xué)習(xí)傳統(tǒng)民居營造技藝知識，同時開始涉足園林古建筑業(yè)，創(chuàng)辦泉州古建筑有限公司，承攬營建古建工程。2011年，他被中國古建筑學(xué)家羅哲文大師收為關(guān)門弟子，其傳統(tǒng)古建筑營造技藝更是突飛猛進，實現(xiàn)了質(zhì)的提升。自2002年起，由他親自設(shè)計或主持設(shè)計的古建筑工程及石雕工程遍及海內(nèi)外，在業(yè)界享有良好知名度和信譽度。2013年12月06日，第三屆央視《鄉(xiāng)土盛典》——鄉(xiāng)土文化風(fēng)采榜年度人物頒獎盛典在北京舉行，福建省閩南傳統(tǒng)民居營造技藝傳承人蔣欽全與趙本山、劉蘭芳等十位一起榮登風(fēng)采榜。主要作品印尼巴東西興宮、新加坡洛陽大伯公宮、江蘇昆山慧聚寺、澳門媽祖文化村、臺兒莊天后宮、泉州元妙觀、泉州西湖刺桐閣、武漢歸元禪寺、東海觀音寺、廣西南寧孔廟。

作為國家級閩南傳統(tǒng)建筑營造技藝的傳承人，蔣欽全將閩南傳統(tǒng)建筑營造技藝與紅磚文化傳播至大江南北、港澳臺地區(qū)，乃至全球華人聚居地。他出版的《閩南傳統(tǒng)建筑營造技藝》一書，榮獲福建省考古博物館科技成果獎二等獎，并已成為黎明大學(xué)等專科院校的輔助教材。泉州黎明大學(xué)設(shè)立大師工作室，將傳統(tǒng)工藝帶入大學(xué)課堂。他依托企業(yè)設(shè)立了“閩南傳統(tǒng)民居營造技藝傳習(xí)所”，傳技藝授藝，培養(yǎng)了一批批繼承者。從傳習(xí)所走出去的一大批優(yōu)秀人才，已成為閩南傳統(tǒng)建筑界的骨干精英。