1982年1月畢業(yè)于河南工業(yè)大學(xué)油脂工程 專業(yè)；2001年7月畢業(yè)于中國(guó)科學(xué)院武漢病毒所獲理學(xué)碩士學(xué)位，微生物學(xué)專業(yè)；2007年6月畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學(xué)獲工學(xué)博士學(xué)位，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)；現(xiàn)從事油脂工程專業(yè)。

何東平 主持國(guó)家、省部級(jí)項(xiàng)目15項(xiàng)，獲國(guó)家專利5項(xiàng)，鑒定項(xiàng)目14項(xiàng)，榮獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)6項(xiàng)。擔(dān)任《食品科學(xué)》、《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》、《中國(guó)油脂》、《食品工業(yè)科技》、《糧油加工》、《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工年鑒》等雜志社編委，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料及油脂技術(shù)工作組長(zhǎng)，湖北省（武漢市）微生物學(xué)會(huì)常務(wù)理事；教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員。

成就

現(xiàn)從事油脂工程專業(yè)。發(fā)表論文85篇，主持油脂工程設(shè)計(jì)項(xiàng)目55個(gè)，都已竣工投產(chǎn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。編著出書10本，其中參編國(guó)家級(jí)教材1本，主編教育部專業(yè)特色教材2本。主持國(guó)家、省部級(jí)項(xiàng)目15項(xiàng)，獲國(guó)家專利5項(xiàng)，鑒定項(xiàng)目14項(xiàng)，榮獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)6項(xiàng)。擔(dān)任《食品科學(xué)》、《中國(guó)糧油學(xué) 報(bào)》、《中國(guó)油脂》、《食品工業(yè)科技》、《糧油加工》、《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工年鑒》等雜志社編委，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料及油脂技術(shù)工作組長(zhǎng)，湖北省（武漢市）微生物學(xué)會(huì)常務(wù)理事；教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員。

調(diào)研結(jié)果引發(fā)廣泛關(guān)注

2010年3月，一篇有關(guān)地溝油回流餐桌的報(bào)道被媒體反復(fù)熱炒，報(bào)道中“300萬(wàn)噸”、毒性“是砒霜的100倍”等關(guān)鍵詞觸目驚心。報(bào)道涉及的核心當(dāng)事人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平從沒(méi)想過(guò)一篇有關(guān)地溝油的報(bào)道會(huì)把他推至風(fēng)口浪尖。人們提到地溝油就不寒而栗，甚至有個(gè)別恐慌者，出現(xiàn)了“厭食癥”的跡象。

該報(bào)道稱，“何東平教授估計(jì)我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200萬(wàn)噸到300萬(wàn)噸，而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸，相當(dāng)于吃10頓飯可能有1頓碰上的就是地溝油。醫(yī)學(xué)研究稱地溝油中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌毒過(guò)砒霜100倍”。

新聞媒體的大量報(bào)道引起了社會(huì)的強(qiáng)烈關(guān)注。人們談?dòng)蜕�變�?/p>

何東平首度回應(yīng)“地溝油”

2010年3月19日，何東平在新聞發(fā)布會(huì)上澄清說(shuō)，自己沒(méi)有對(duì)全國(guó)的地溝油狀況進(jìn)行過(guò)調(diào)查，也沒(méi)有說(shuō)過(guò)有300萬(wàn)噸地溝油回流餐桌。而所謂醫(yī)學(xué)研究成果稱“地溝油中的黃曲霉素毒性百倍于砒霜”的說(shuō)法也是失當(dāng)?shù)�。地溝油不健康，但人們不�?huì)每天都在餐館中食用它，百倍于砒霜的說(shuō)法夸大了它的毒性。

何東平建議政府相關(guān)部門集中收購(gòu)處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油。在何東平教授及其他科研工作者的倡導(dǎo)下，2010年起武漢三鎮(zhèn)武昌、漢口、漢陽(yáng)將分別建造一座餐廚垃圾處理廠。在處理垃圾的同時(shí)，每天還能生產(chǎn)25噸生物柴油和40萬(wàn)立方米沼氣。

根據(jù)何東平提供的資料，我國(guó)餐廚業(yè)廢棄油脂的處理回收還缺乏系統(tǒng)完善的管理機(jī)制。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年消耗油脂約2200萬(wàn)噸，其中15%約330萬(wàn)噸成為廢棄油脂。隨著2007年到2008年食用油價(jià)格的大幅上漲，加工餐廚廢棄油脂的凈利潤(rùn)也越來(lái)越大，地溝油收購(gòu)市場(chǎng)非常混亂，大量不法分子介入泔水油的收購(gòu)牟取暴利�？上攵�知，如此大量的餐廚廢油脂只要有一少部分被簡(jiǎn)單提煉回流食用油市場(chǎng)，就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成巨大危害。

何東平同時(shí)認(rèn)為，餐廚廢油脂的鑒別及摻偽監(jiān)測(cè)研究尚未完全開展，因此，尋找一套有效的鑒別監(jiān)控辦法，對(duì)確保食用油的質(zhì)量安全，增加有關(guān)部門的監(jiān)督管理力度和保證人民的身體健康具有極其重要的意義。