1982年1月畢業(yè)于河南工業(yè)大學油脂工程 專業(yè)；2001年7月畢業(yè)于中國科學院武漢病毒所獲理學碩士學位，微生物學專業(yè)；2007年6月畢業(yè)于華中農業(yè)大學獲工學博士學位，農產品加工及貯藏工程專業(yè)；現從事油脂工程專業(yè)。

何東平 主持國家、省部級項目15項，獲國家專利5項，鑒定項目14項，榮獲省部級科技進步獎6項。擔任《食品科學》、《中國糧油學報》、《中國油脂》、《食品工業(yè)科技》、《糧油加工》、《中國農產品加工年鑒》等雜志社編委，中國糧油學會常務理事，中國糧油學會油脂分會副會長。全國糧油標準化委員會油料及油脂技術工作組長，湖北省（武漢市）微生物學會常務理事；教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會委員。

成就

現從事油脂工程專業(yè)。發(fā)表論文85篇，主持油脂工程設計項目55個，都已竣工投產，取得了較好的經濟和社會效益。編著出書10本，其中參編國家級教材1本，主編教育部專業(yè)特色教材2本。主持國家、省部級項目15項，獲國家專利5項，鑒定項目14項，榮獲省部級科技進步獎6項。擔任《食品科學》、《中國糧油學 報》、《中國油脂》、《食品工業(yè)科技》、《糧油加工》、《中國農產品加工年鑒》等雜志社編委，中國糧油學會常務理事，中國糧油學會油脂分會副會長。全國糧油標準化委員會油料及油脂技術工作組長，湖北�。ㄎ錆h市）微生物學會常務理事；教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會委員。

調研結果引發(fā)廣泛關注

2010年3月，一篇有關地溝油回流餐桌的報道被媒體反復熱炒，報道中“300萬噸”、毒性“是砒霜的100倍”等關鍵詞觸目驚心。報道涉及的核心當事人武漢工業(yè)學院教授何東平從沒想過一篇有關地溝油的報道會把他推至風口浪尖。人們提到地溝油就不寒而栗，甚至有個別恐慌者，出現了“厭食癥”的跡象。

該報道稱，“何東平教授估計我國每年返回餐桌的地溝油有200萬噸到300萬噸，而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸，相當于吃10頓飯可能有1頓碰上的就是地溝油。醫(yī)學研究稱地溝油中的黃曲霉素強烈致癌毒過砒霜100倍”。

新聞媒體的大量報道引起了社會的強烈關注。人們談油色變。

何東平首度回應“地溝油”

2010年3月19日，何東平在新聞發(fā)布會上澄清說，自己沒有對全國的地溝油狀況進行過調查，也沒有說過有300萬噸地溝油回流餐桌。而所謂醫(yī)學研究成果稱“地溝油中的黃曲霉素毒性百倍于砒霜”的說法也是失當的。地溝油不健康，但人們不會每天都在餐館中食用它，百倍于砒霜的說法夸大了它的毒性。

何東平建議政府相關部門集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油。在何東平教授及其他科研工作者的倡導下，2010年起武漢三鎮(zhèn)武昌、漢口、漢陽將分別建造一座餐廚垃圾處理廠。在處理垃圾的同時，每天還能生產25噸生物柴油和40萬立方米沼氣。

根據何東平提供的資料，我國餐廚業(yè)廢棄油脂的處理回收還缺乏系統(tǒng)完善的管理機制。據統(tǒng)計，我國每年消耗油脂約2200萬噸，其中15%約330萬噸成為廢棄油脂。隨著2007年到2008年食用油價格的大幅上漲，加工餐廚廢棄油脂的凈利潤也越來越大，地溝油收購市場非�；靵y，大量不法分子介入泔水油的收購牟取暴利�？上攵�知，如此大量的餐廚廢油脂只要有一少部分被簡單提煉回流食用油市場，就會對消費者的身體健康造成巨大危害。

何東平同時認為，餐廚廢油脂的鑒別及摻偽監(jiān)測研究尚未完全開展，因此，尋找一套有效的鑒別監(jiān)控辦法，對確保食用油的質量安全，增加有關部門的監(jiān)督管理力度和保證人民的身體健康具有極其重要的意義。