1988年6月，從華南農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)后一直在廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)所工作。

1996年6月，任廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)所副所長。

2001年1月，任廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長， 2003年3月至7月參加中共廣東省委黨校中青年領導干部培訓班學習。

2005年1月—2020年1月，任廣東省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所/農(nóng)業(yè)生物技術研究所所長兼黨總支書記，廣東省農(nóng)業(yè)科學院副院長、黨組成員。

2020年1月，任仲愷農(nóng)業(yè)工程學院副院長。

2020年1月，廣東省人民政府任命：肖更生仲愷農(nóng)業(yè)工程學院副院長。省政府免去：肖更生廣東省農(nóng)業(yè)科學院副院長職務。

華南農(nóng)業(yè)大學、江西農(nóng)業(yè)大學、華中農(nóng)業(yè)大學碩士生導師、廣東省農(nóng)業(yè)科學院副院長、黨組成員，2008年12月遴選選為國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家，是廣東省農(nóng)科院一級學科帶頭人，中國蠶學會理事、中國蠶學會蠶業(yè)經(jīng)濟和綜合利用專業(yè)委員會主任委員、廣東省食品學會農(nóng)產(chǎn)品加工委員會常務副主任、《蠶業(yè)科學》、《廣東農(nóng)業(yè)科學》和《廣東蠶業(yè)》編委、廣東省農(nóng)業(yè)科學院學術委員會委員。主要從事桑樹品種選育、蠶桑資源綜合利用、農(nóng)產(chǎn)品加工技術研究和行政管理工作。

主要從事林業(yè)經(jīng)濟管理及農(nóng)村金融方向的研究。

廣東省農(nóng)業(yè)科學院“中青年學科帶頭人”之一，多次被農(nóng)科院評為先進工作者、優(yōu)秀黨員、優(yōu)秀黨務工作者，所在研究所被評為省文明單位并連續(xù)七年被評為省直先進基層黨組織，自“九五”以來，主持或主要參加科技項目30多項，2009年12月被授予“廣東省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新帶頭人”稱號。

主持國家、省部級科技項目40多項，取得科技成果19項，其中省部級一等獎1項、二等獎6項、三等獎6項，市廳局級獎6項；申請發(fā)明專利30多項，獲授權(quán)發(fā)明專利14項；有5個桑樹新品種通過國家和省品種審定委員會審定；出版專著2部（副主編），發(fā)表論文100多篇；主持或參與研制的新產(chǎn)品有6個獲廣東省名牌產(chǎn)品或重點新產(chǎn)品證書，主持或參與起草制定廣東省地方標準2項。2007年獲廣東省直機關崗位排頭兵稱號。

2010年，他主持完成的“廣式?jīng)龉�的加工工藝提升與安全控制技術研究及產(chǎn)業(yè)化”獲2010年廣東省科學技術一等獎。

2012年2月23日榮獲第十一屆廣東省丁穎科技獎。