1988年12月13日，石珊珊出生在河北邯鄲魏縣回隆鎮(zhèn)馮莊村一戶普通農(nóng)家。1991年9月份，石珊珊的父母到河北省第三人民醫(yī)院，經(jīng)專家會(huì)診，確診珊珊患的是小兒麻痹癥。醫(yī)生斷言，珊珊雙下肢癱瘓，以后再也站不起來。

2004年3月15日，珊珊在家人的陪伴下，來到天津訓(xùn)練基地。由于沒有訓(xùn)練基礎(chǔ)，她剛到國家隊(duì)訓(xùn)練時(shí)，發(fā)力感覺找不好，孫曉剛教練對她一遍又一遍的講解動(dòng)作要領(lǐng)，手把手教她練習(xí)。

2005年4月，山西省太原市舉辦全國錦標(biāo)賽，這是她第一次參加全國大賽，并獲得第二名。2006年5月，她獲得第一次出國參賽機(jī)會(huì)，在韓國舉辦的世界舉重錦標(biāo)賽中，戰(zhàn)勝各國高手，取得了48公斤級(jí)的冠軍，正式確立她在國家隊(duì)的地位。

2005年全國殘疾人錦標(biāo)賽舉重48公斤級(jí)亞軍。

2006年全國殘疾人錦標(biāo)賽舉重48公斤級(jí)冠軍。

2006年世界殘疾人舉重錦標(biāo)賽48公斤級(jí)冠軍。

2007年馬來西亞舉辦的亞洲殘疾人舉重錦標(biāo)賽，獲得48公斤級(jí)舉重兩金一銀。

2008年參加北京殘奧會(huì)48公斤級(jí)舉重比賽，成績不詳。

2010年廣州亞殘運(yùn)會(huì)舉重女子48公斤級(jí)冠軍。

2011年第八屆全國殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)女子舉重48公斤級(jí)冠軍。

2016年里約殘奧會(huì)女子舉重50公斤級(jí)第四名。