曾參加由張藝謀導(dǎo)演、陳其鋼作曲、張藝指揮，中國(guó)芭蕾舞團(tuán)編演的大型芭蕾舞劇《大紅燈樓高高掛》。2002年開(kāi)始正式受邀演唱旅法著名作曲家陳其鋼先生的大型交響樂(lè)作品《蝶戀花》，身兼花腔、美聲和青衣三職，近幾年多次隨團(tuán)赴香港、荷蘭阿姆斯特丹皇家音樂(lè)廳、加拿大、德國(guó)、法國(guó)，意大利、英國(guó)“逍遙音樂(lè)節(jié)”、澳大利亞悉尼歌劇院、埃及開(kāi)羅歌劇院等世界著名音樂(lè)廳進(jìn)行巡演，并三次登上卡內(nèi)基音樂(lè)廳的舞臺(tái)；與世界著名指揮：余隆、湯沐海、Edu de Waart、許忠、張國(guó)勇、張藝、楊洋等多次合作；多次與世界著名樂(lè)團(tuán)合作，均受到好評(píng)。曾接受陳其鋼先生邀請(qǐng)，在北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式運(yùn)營(yíng)中心音樂(lè)工作室擔(dān)任演員資源與招聘主管，并擔(dān)任新歌手的聲樂(lè)指導(dǎo)。2009年3月為大型電視劇《風(fēng)雨雕花樓》錄制主題曲及插曲“幾多風(fēng)雨幾多愁”。2013年錄制了大型紀(jì)錄片《金陵佛緣》的主題歌。自2012年接受?chē)?guó)家大劇院邀請(qǐng)，加入了大型紅色經(jīng)典歌劇《洪湖赤衛(wèi)隊(duì)》劇組，擔(dān)任劇中二號(hào)人物韓母的角色演出，獲得了導(dǎo)演和指揮以及社會(huì)各界的一致好評(píng)，此后幾年間多次受邀出演此劇，好評(píng)如潮。多次成功舉辦個(gè)人獨(dú)唱音樂(lè)會(huì)。

2018年10月1日-6日，參演的國(guó)家大劇院版紅色經(jīng)典民族歌劇《洪湖赤衛(wèi)隊(duì)》?在國(guó)家大劇院上演，飾演韓母。

陳其鋼先生在給孟萌的推薦信中這樣寫(xiě)道：“孟萌是一位難得的既有美聲基礎(chǔ)又懂得傳統(tǒng)京劇演唱的演員，是“蝶戀花”交響組曲中身兼花腔、美聲和青衣的不可替代的演員。在我們“蝶戀花”劇組的五個(gè)演員中，她始終是最亮的，每次都給指揮和樂(lè)團(tuán)團(tuán)員留下最深刻的印象并獲得一致的好評(píng)。卡內(nèi)基演出的第二天，紐約時(shí)報(bào)刊登了她的照片和評(píng)論，曾這樣描述：“孟萌的聲音極富感染力，強(qiáng)音是一種戲劇的震撼，而弱音是一種使人憐愛(ài)的柔美，她用她的聲音詮釋了最完美的的東方音樂(lè)，相信她的聲音會(huì)在卡內(nèi)基音樂(lè)廳中回蕩。” 英國(guó)每日郵報(bào)評(píng)論道“中國(guó)歌唱家孟萌的演唱風(fēng)格表現(xiàn)出極高的藝術(shù)性，聲音存滿迂回曲折的彈性和高度的和諧” 。英國(guó)衛(wèi)報(bào)說(shuō)：“非凡的孟萌以纏綿的聲音和微分音的悲啼營(yíng)造出誘惑和不安”。英國(guó)獨(dú)立報(bào)評(píng)論：孟萌的演唱成為舞臺(tái)上最有力、最富有變化的樂(lè)器�！�