第一次世界大戰(zhàn)期間任美國戰(zhàn)地化學(xué)分隊負(fù)責(zé)人，研究成功用土鼓發(fā)酵制丙酮的方法。后來研究酶化學(xué)，對消化系統(tǒng)酶進(jìn)行了一系列研究，并成功地從豬的胃中提取到純的蛋白酶晶體和合成了胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的結(jié)晶，又首次精制了晶狀白喉抗毒素。因而于1946年與其他兩位科學(xué)家分享了諾貝爾化學(xué)獎。