1）生物技術(shù)與農(nóng)產(chǎn)食品加工；

2）功能食品創(chuàng)制原理與技術(shù)

主講《食品工藝學(xué)》和《食品原料學(xué)》等本科生學(xué)位課程；主講《食品加工原理與新技術(shù)》、《食品新資源開發(fā)與利用》、《食品工程高新技術(shù)》和《食品科學(xué)Seminar》等研究生學(xué)位課程。

指導(dǎo)60多位本科學(xué)生的畢業(yè)論文和50多位碩士研究生、博士研究生， 指導(dǎo)的碩士畢業(yè)論文《光合細(xì)菌產(chǎn)類胡蘿卜素條件優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究》獲得江蘇省優(yōu)秀碩士論文獎(jiǎng)。

[1]?國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：低氧與熱激調(diào)控蕓薹屬芽菜異硫氰酸酯富集機(jī)理研究；

[2]?國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：發(fā)芽大豆富集γ-氨基丁酸的調(diào)控機(jī)理；

[3]?國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目：水生蔬菜保鮮與加工技術(shù)研究；

[4]?江蘇省農(nóng)業(yè)科技支撐項(xiàng)目：富含異硫氰酸酯的甘藍(lán)健康食品加工技術(shù)研究；

[5]?國家“863”項(xiàng)目：微波磁控管分段疊加調(diào)控溫度場均勻性及圖像處理技術(shù)；

[6]?中央高�；�本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)：豆類食品中r-氨基丁酸富集機(jī)理及調(diào)控技術(shù)研究；

[7]?國家科技支撐計(jì)劃：食用菌加工技術(shù)升級(jí)及創(chuàng)新產(chǎn)品開發(fā)研究；

[8]?國家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目：銀杏發(fā)芽糙米乳加工技術(shù)中試與示范；

[9]?江蘇省農(nóng)業(yè)科技支撐項(xiàng)目：功能性大豆乳粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品開發(fā)；

[10]?江蘇省農(nóng)業(yè)科技支撐項(xiàng)目：出口型大豆芽菜加工關(guān)鍵技術(shù)研究及其產(chǎn)業(yè)化；

[11]?江蘇省農(nóng)業(yè)科技支撐項(xiàng)目：發(fā)酵法生產(chǎn)麥麩阿魏酰低聚糖關(guān)鍵技術(shù)研究；

[12]?江蘇省農(nóng)業(yè)科技支撐項(xiàng)目：發(fā)芽糙米中類阿片活性肽富集技術(shù)研究；

[13]?江蘇省農(nóng)業(yè)科技支撐項(xiàng)目：麥胚中功能性物質(zhì)高效富集技術(shù)研究；

[14]?江蘇省技術(shù)監(jiān)督局：發(fā)芽糙米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；

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一、鑒定的科研成果

[1] 麥綠素及其產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)研究與應(yīng)用，中輕聯(lián)科鑒字[2012]第002號(hào)，中國輕工聯(lián)合會(huì)2012年3月（排名第1）

[2] 發(fā)芽糙米中γ-氨基丁酸形成機(jī)理及高富集技術(shù)，省級(jí)成果鑒定，蘇科鑒字[2005]第977號(hào)

[3] 新型銀杏奶系列產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究，省級(jí)成果鑒定，蘇科鑒字[2005]第976號(hào)

[4] 草莓果產(chǎn)地綜合保鮮與加工技術(shù)研究，蘇科鑒字[2005]第1122號(hào)

[5] 果蔬漿液化及汁液穩(wěn)定化技術(shù)，省級(jí)成果鑒定，蘇科鑒字[2005]第1120號(hào)

[6] 復(fù)合果蔬汁配方優(yōu)化及相容性技術(shù)研究，省級(jí)成果鑒定，蘇科鑒字[2005]第1121號(hào)

[7] 全天然濃縮紅葡萄汁新產(chǎn)品的研制與開發(fā)，蘇科鑒字[2004]第1295號(hào)

[8] 饃片生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，省級(jí)成果鑒定，蘇科鑒字[2006]第039號(hào)

二、獲獎(jiǎng)的科研成果

[1] 江蘇省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)：富含γ-氨基丁酸的稻米健康食品的研究與產(chǎn)業(yè)化，2009年（排名第2）；

[2] 中國糧油學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)：生物技術(shù)生產(chǎn)富含γ-氨基丁酸的稻米健康食品的研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，2010年（排名第2）；

[3] 全國商業(yè)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)：發(fā)芽糙米生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化，2008年（排名第1）；

[4] 教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)：凈菜生產(chǎn)和貯藏關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用， 2007年（排名第3）；

[5] 江蘇省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)：國產(chǎn)啤麥系列-特色啤酒麥芽工藝研究， 2005年（排名第5）

[6] 江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)：鮮食玉米保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)集成創(chuàng)新與應(yīng)用2011年（排名第2）；

[7] 江蘇省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)：特色果蔬汁及其飲料加工品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用，2011年（排名第2）；

[8] 全國商業(yè)科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)：紫甘薯花色苷發(fā)酵法提取技術(shù)與應(yīng)用研究， 2009年（排名第2）。

三、獲獎(jiǎng)的教學(xué)成果

[1] 江蘇省優(yōu)秀碩士論文《光合細(xì)菌產(chǎn)類胡蘿卜素條件優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究》， 2008年（碩士研究生陳德明）；

[2] 江蘇省優(yōu)秀碩士論文《富含多肽的發(fā)芽糙米制備工藝及其抗氧化活性研究》，2010年（碩士研究生溫?zé)ū螅��?/p>

[3] 南京市專利成果優(yōu)秀獎(jiǎng)《一種發(fā)芽糙米醋的生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品》，2009年（博士研究生劉昆侖）。

四、授權(quán)的國家發(fā)明專利

[1] 一種富含γu2013氨基丁酸精白米的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品，ZL200510094773.1

[2] 一種靈芝發(fā)芽糙米果液的生產(chǎn)方法及其產(chǎn)品，ZL20510094772.7

[3] 一種蓮藕復(fù)合汁及其生產(chǎn)方法，ZL200510094771.2

[4] 一種南瓜復(fù)合汁及其制備方法，ZL200510094518.7

[5] 一種發(fā)酵法提取紫甘薯紅色素的生產(chǎn)工藝，ZL200610098347.X

[6] 一種大麥嫩苗粉咀嚼片的生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品. ZL200810019305.1；

[7] 一種發(fā)芽糙米醋的生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品. ZL200810019306.6；

[8] 一種紫甘薯酒及其生產(chǎn)工藝. ZL200810056175.9；

[9] 一種發(fā)芽糙米營養(yǎng)粉及其生產(chǎn)工藝. ZL200810056176.3；

[10] 糯米藕灌裝機(jī)械裝置. ZL200910027708.5；

[11] 一種蓮藕膳食纖維的固態(tài)發(fā)酵制備方法及其產(chǎn)品. ZL200910030230；

[12] 一種富含生物活性肽的發(fā)芽糙米及其生產(chǎn)方法. ZL200910035094.5；

[13] 捶藕加工機(jī)械裝置. ZL200920037750.0；

[14] 一種降血壓肽掛面及其生產(chǎn)方法. ZL201110351485.5；

[15] 一種麥胚發(fā)芽糙米復(fù)合營養(yǎng)粉及其生產(chǎn)方法. ZL201210197352.1；

[16] 一種從紫菜中提取天然牛磺酸的方法. ZL201210197366.3；

[17] 一種紫甘薯醋保健飲料. ZL201210197371.4；

[18] ?一種紫甘薯醋及其釀造工藝. ZL201210197374.8；

[19] 一種富含γ-氨基丁酸的凍干豆類芽菜及其生產(chǎn)工藝. ZL201210260580.9；

[20] 一種富含GABA的凍干豆芽湯料生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品. ZL201210260631.8；

[21] 一種即食型高γ-氨基丁酸調(diào)味豆類芽菜及其生產(chǎn)工藝. ZL201210464080.7；

[22] 一種高γ-氨基丁酸胚芽豆乳及其生產(chǎn)工藝. ZL201210464187.1；

[23] 一種蕓薹屬蔬菜種子中蘿卜硫素富集與提取方法. ZL201210011551.9；

[24] 一種胚芽玉米復(fù)合營養(yǎng)粉生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品. ZL201210260579.6；

[25] 一種麥胚發(fā)芽糙米復(fù)合營養(yǎng)粉及其生產(chǎn)方法. ZL201210197352.1；

[26] 一種富含γ-氨基丁酸低爆腰率發(fā)芽糙米及其生產(chǎn)方法. ZL201210464186.7；

[27] 一種富含γ-氨基丁酸發(fā)芽糙米茶生產(chǎn)工藝及其產(chǎn)品. ZL201210464079.4

分別于2005年和2010年遴選為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“優(yōu)秀學(xué)術(shù)帶頭人”。