年輕時跟隨學(xué)者楊簡、袁燮游學(xué)。史守之厭惡其叔權(quán)相史彌遠(yuǎn)的所作所為，史彌遠(yuǎn)也害怕這位侄子（“彌遠(yuǎn)畏之”）。朝廷屢次征召他出仕，史守之均辭不就，以承事郎監(jiān)平江府料院，從楊簡門下游，主管紹興府千秋漚禧觀，以朝奉大夫致仕。

中年隱居家鄉(xiāng)月湖，閉門藏書，與慈湖諸公講學(xué)為樂。為當(dāng)時一大藏書家。祖父史浩，于南宋紹興三十二年(l162年)任翰林學(xué)士時，建世祿坊，盡收四明之勝于一園。宋寧宗曾特地御書“碧沚”二字賜給史守之，后來史守之的宅第和藏書樓就被稱為“碧沚亭”。宋孝宗當(dāng)時賜舊學(xué)御書，皇帝趙構(gòu)又御書“真隱”二字，其世祿坊遂名“真隱館”。后宋光宗又賜書“四明洞天”。至守之時，曾累次詔起用他，固辭不就。學(xué)古文于樓鑰。家富藏書，與同邑藏書家樓鑰并稱，時有“南樓北史”之稱。宋寧宗聞其藏書之名，御書“碧沚”二字賜之，意為清修好古之士。家有“舊學(xué)堂”，之藏書籍之所。藏書印有“碧沚”、“舊學(xué)圖書”、“舊學(xué)史氏”、“舊學(xué)復(fù)隱書印”、“史氏家傳翰林收藏書畫圖章”等，吳中圖書有此印者，多為他的遺書。