寇卞，元涇陽(yáng)（今陜西涇陽(yáng)）人。元代初年，社會(huì)動(dòng)蕩不安，避亂移居嵯峨山（今蔣路鄉(xiāng)、龍泉鄉(xiāng)北）下。逃難百姓為自保平安，籌組義軍，因他勇敢能干，被推舉為義軍元帥。

壬辰年(1292)遭遇饑饉，八月間寇卞帶人挖地，掘出前人埋藏于地下的麥子數(shù)十車(chē)，大家打算吃掉這些糧食，寇卞與安撫使馮、魏等人計(jì)議，提出若將此麥留作種子，到來(lái)年收獲后再作食糧，才是長(zhǎng)久之計(jì)。眾人紛紛爭(zhēng)辯，寇卞一概不予置理。于是在嵯峨山南耕作播種，到第二年，果然獲得大豐收，儲(chǔ)備幾年的糧食都?jí)蛴�，眾人非常喜悅，都說(shuō)若不是他深謀遠(yuǎn)慮，目光長(zhǎng)遠(yuǎn)，大家都免不了餓死。歸順元朝后，陜西行中書(shū)省丞相田侯見(jiàn)到他，很賞識(shí)他的才干，以軍職調(diào)任云陽(yáng)（今本縣北部）尹。

至元甲子年(1264)，授耀州判官，加授敦武校尉。后調(diào)任高陵（今高陵縣）縣尹，再調(diào)醴泉（今禮泉縣）縣尹，所到之處，皆有政聲。