歷經(jīng)10余年發(fā)展，如今已成為烏魯木齊最有代表性的新疆菜品牌。小尕子·新疆之癮的美食來自于新疆各地，很多菜品是尋訪得來。小尕子·新疆之癮總結(jié)出一個“九必吃”系列，喀納斯大盤雞，伊犁風(fēng)干魚、喀什清肺湯等地域美食。這九必吃里的每道菜，都來自于當(dāng)?shù)厝说闹腔劢Y(jié)晶，食材絕不會花哨復(fù)雜，都是平凡普通的食材。每道菜背后都有一個尋訪的故事。

九必吃·戒不掉

九必吃

喀納斯老農(nóng)雞 /你的仙境，我的味道

小尕子大廚在喀納斯深度游時偶遇一位哈薩克老農(nóng)，他做得大盤雞讓人回味無窮，連吃幾頓還想吃，于是便有了小尕子這道經(jīng)典菜，一樣味道濃烈，一樣回味無窮！

伊犁風(fēng)干魚 / 馬背上的漁夫，意料之外的魚

用伊犁河淡水魚摻入特制香料，經(jīng)過常溫晾曬風(fēng)干，就是肉質(zhì)緊實(shí)的風(fēng)干魚。紅燒最能發(fā)揮風(fēng)干魚的口感，而且必須用濃湯收汁，讓魚肉酥中有嫩，吃起來說不出的鮮香。

喀什清肺湯 / 像天山雪一樣清澈

顧名思義，這是一道補(bǔ)肺養(yǎng)胃的養(yǎng)生湯，它的做法苛刻，食材全部來自于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，用礦泉水蒸上整整8小時，再加入數(shù)味養(yǎng)生藥材，不但湯鮮味美，而且養(yǎng)生固元。

塔城手抓肉 / 沒有哈薩克草原，就沒有手抓肉

手抓肉是哈薩克牧民最重要的美食，必須選用草原羊，而且要最鮮嫩、最美味的腱子肉，用清水煨制3個小時，吃起來肉中有菜香，菜中有肉香，吃再多也不膩！

庫車炒面 / 盤子里的西域樂舞

這就是新疆最原汁原味的珍珠炒面，以西域番茄獨(dú)特的酸甜口感為主，手工拉面切成珍珠粒大小，大量的新疆特色配料也要切成同等大小，整盤面就是一盤酸甜可口的珍珠。

天池孜然豆腐 / 熱辣鮮香，唇齒留

天池豆腐采用最原始的石磨磨制，以紅燒烹制，搭配芳香濃烈的新疆本土孜然、辣椒，不但有令人渴望的熱辣鮮香，更讓人胃口大開，大快朵頤。

吐魯番米糕 / 吐魯番與甜蜜蜜

小尕子的吐魯番米糕既精致細(xì)膩，又有民族淳樸。QQ的口感，散發(fā)出濃濃的米甜。搭配吐魯番特產(chǎn)葡萄干等配料，讓小小米糕成為吐魯番糕點(diǎn)大餐。

天山紅花蘿卜 / 蘿卜也可以是美味佳肴

天山紅花俗稱野罌粟，利于多種心血管疾病。小尕子用天山紅花燒羅卜，加入雞湯、鮑汁，把普通的蘿卜做出撲鼻的香味，而且入口即化，吃一次就忘不掉。

大巴扎羊肉串 / 藏在集市里的西域好風(fēng)情

新疆集市叫大巴扎，最正宗的羊肉串都在這里。肉選對了，羊肉串就成功一半，大巴扎精選肥瘦相間的肉塊，烤出來外焦里嫩，香飄數(shù)里。