青年時(shí)期鄧安寧以與友人組團(tuán)、玩樂器為主，并在多家餐廳里表演駐唱。當(dāng)時(shí)樂團(tuán)的主唱張小雯之后成為他的妻子。之后鄧安寧加入蘭陵劇坊學(xué)習(xí)演戲。后續(xù)因劇坊的同伙許效舜、楊麗音等人進(jìn)入電視節(jié)目《連環(huán)泡》演出時(shí)；推薦鄧安寧一同加入，鄧安寧便開始從事電視演員工作。鄧安寧后續(xù)除參與電視劇演出外，并在多家電視臺(tái)擔(dān)任戲劇導(dǎo)演，并曾以2002年電視劇《別來無恙》獲得金鐘獎(jiǎng)的最佳導(dǎo)演提名。

2020年6月6日，執(zhí)導(dǎo)的電視劇《我的婆婆怎么那么可愛》播出。

主要作品有：《溫柔的慈悲》《候鳥e人》《矽谷阿嬤》《面具》《天使情人》《男女生了沒》《王位繼承人》《愛上巧克力》《姐姐立正向前走》《我的婆婆怎么那么可愛》等。

2016年2月5日，臺(tái)灣女演員孟庭麗因腦干功能嚴(yán)重衰竭后在當(dāng)天宣告死亡，享年50歲。

2016年2月22日下午，臺(tái)北第二殯儀館舉行孟庭麗追思告別會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)已有非常多親友到場(chǎng)，鄧安寧、江宏恩、小馬、葛蕾、陳孝萱、林煒等都來送好友最后一程。