人物生平
早年登第
胡世將為宋仁宗時樞密副使胡宿的曾孫、浙西安撫使胡唐老之弟。他早年受知于位列“蘇門四學(xué)士”之一的著名文學(xué)家晁補(bǔ)之，于宋徽宗崇寧五年（1106年）登進(jìn)士第。
撫定嘩亂
建州叛軍首領(lǐng)范汝為在接受朝廷招安后，仍“懷反側(cè)，猶肆剽掠”。紹興元年（1131年）九月，胡世將奉命任監(jiān)察御史、福建路撫諭使，前往招撫叛軍。但他入境后，神武左軍都統(tǒng)制韓世忠已平定叛亂。平叛后，胡世將歷任尚書右司員外郎、起居郎、中書舍人，并獲賜三品官服。
紹興二年（1132年），宰相秦檜建議設(shè)置修政局，胡世將授為參議。同年，他遭言官彈劾為秦檜黨羽，被降職外出奉祠。旋即升任徽猷閣待制、知鎮(zhèn)江府。
紹興四年（1134年）正月，入朝為試禮部侍郎。二月，調(diào)任試刑部侍郎。在此之后，胡世將出知洪州，兼任江西安撫制置使。七月，建昌軍發(fā)生兵變，軍卒修達(dá)等人殺死守臣劉滂。胡世將聞訊，即刻命參謀侯愨、統(tǒng)制丘赟出兵討伐。同月，侯愨進(jìn)軍建昌，擒獲修達(dá)等十三人，將其斬首，建昌軍亂平定。
紹興六年（1136年）五月，胡世將又被除授為試兵部侍郎。六月，兼任權(quán)吏部侍郎。八月，第二次出任徽猷閣直學(xué)士、知鎮(zhèn)江府。十二月，宋高宗親自擢升胡世將為給事中兼侍講、直學(xué)士院，再調(diào)為兵部侍郎。
紹興七年（1137年）六月，權(quán)任禮部侍郎。九月，再調(diào)為權(quán)兵部侍郎。
主政巴蜀
紹興八年（1138年）正月，胡世將以樞密直學(xué)士出任四川安撫制置使，兼知成都府。他與四川宣撫使吳玠共創(chuàng)轉(zhuǎn)般折運法，使軍儲稍充、公私便利。
紹興九年（1139年）六月，吳玠病逝。在七月前后，胡世將調(diào)任寶文閣學(xué)士、川陜宣撫副使，以四川制置使之職暫管四川宣撫司事。
胡世將主持四川軍政事務(wù)后，命三大將分軍屯衛(wèi)各地：秦鳳路（今陜西風(fēng)翔）帥臣吳璘以兩萬兵力駐守興州，熙河路（今甘肅臨洮）帥臣楊政以兩萬軍駐守興元府，鄜延路（今陜西延安）帥臣郭浩以八千人守金州。而原屬吳玠部下的中軍三萬人，分屯在仙人關(guān)內(nèi)外，由吳玠之弟吳璘一并統(tǒng)領(lǐng)。
協(xié)力抗金
朝廷在與金朝達(dá)成第一次和議后，收復(fù)了關(guān)陜地區(qū)，分派諸將駐守熙、秦、鄜延等地，并想撤去仙人關(guān)的守備。胡世將抵達(dá)河池，聽取了吳璘的建議，上奏說：“應(yīng)當(dāng)對金國鞏固和議，對內(nèi)加強(qiáng)防御�，F(xiàn)在措置軍隊，應(yīng)該使陜西、蜀地相連，近日士兵宮賀仔偵知完顏撒離喝曾密謀說：u2018要進(jìn)入四川并不難，只要放棄陜西不顧，三五年宋軍必來占據(jù)，陜西山川道路我已全部了解，一旦出兵必然奪取四川。u2019敵情如此，萬一果真像他所說的，那我們就應(yīng)該做破壞敵人謀略的準(zhǔn)備，仙人關(guān)不應(yīng)立刻放棄防御，魚關(guān)倉也應(yīng)該積存糧食�！辈痪煤�，胡世將正式被任命為四川宣撫使，在河池開設(shè)官署。
紹興十年（1140年）五月，金國撕毀盟約，派大將完顏宗弼等四路入侵南宋。在西線，金將完顏撒離喝渡黃河攻陷永興軍（今陜西西安），直趨鳳翔，陜西各軍被隔在金軍之后，陜西、四川宋軍都大為震恐。高宗一面命胡世將“移陜西之右護(hù)軍（吳璘所部）還屯蜀口”，一面授他“便宜黜陟、處置軍事”的權(quán)力。
當(dāng)時，楊政在鞏州（今甘肅隴西），郭浩在鄜延路，只有吳璘跟隨胡世將在河池。胡世將聞知金軍南下，急忙召集眾將商量，而只有楊政與涇原（今甘肅涇川）經(jīng)略使田晟一起到達(dá)，胡世將與河池諸將佐商議對策。參謀官孫渥認(rèn)為河池不能堅守，想要退保仙人原（今甘肅徽縣東南），吳璘予以反對，并自請率兵出擊。胡世將為之感染，指著所住軍帳說：“我一定戰(zhàn)死在這里！”他指揮布置各部，分為數(shù)路：
孫渥趕赴涇原；田晟率領(lǐng)三千人出鳳翔；郭浩出奉天；楊政由赤谷回駐河池。在數(shù)月間，吳璘部將姚仲、李師顏分別在石壁及扶風(fēng)擊敗金軍；郭浩提兵救援耀州，擊退了圍城的金軍，又派兵收復(fù)醴州；鄜延經(jīng)略使王彥在青溪嶺迎擊完顏撒離喝，迫使其撤回鳳翔；田晟兩次在涇州打敗金軍。金軍屢次受挫，分屯陜西的宋軍各部得以全師而還。閏六月，胡世將因功被加拜為端明殿學(xué)士。
除此之外，胡世將在紹興十年（1140年）三月曾奉朝廷之命，遣使聯(lián)系西夏，與其商議向南宋入貢一事。但西夏方面未作答復(fù)。
紹興十一年（1141年），朝廷對金國展開反擊，正逢胡世將的母親去世，朝廷不準(zhǔn)其服喪，于此年八月起復(fù)他視事。胡世將指揮諸將收復(fù)隴州，擊破岐下各屯，又攻取華、虢等州，宋軍兵威因而大振。承議郎陳伯疆特撰《邊和錄》五卷（今已佚），以“載胡世將承公宣撫川、陜事”。
病薨仙人關(guān)
紹興十二年（1142年）三月二十三日（4月20日），因瘍疾發(fā)作于頭部，胡世將在駐地仙人關(guān)病逝，享年五十八歲。訃聞傳至朝廷后，高宗視其以資政殿學(xué)士致仕，恤典與執(zhí)政官相同（此指簽書樞密院事），由朝廷派官辦理其喪事。并賜其謚號“忠獻(xiàn)”，后改謚“忠烈”。
主要成就
勘定嘩變：胡世將兼任江西安撫制置使時，派兵討平建昌軍軍卒修達(dá)等人發(fā)動的兵變。保全川陜：胡世將出任四川安撫制置使時，曾創(chuàng)轉(zhuǎn)般折運法，使川陜軍儲稍充。紹興十年（1140年）金國南侵時，指揮四川大將吳璘等人出擊，屢挫金軍，使分屯各地的西北守軍得以“全師而返”。次年，又主持對金軍的反擊，收復(fù)隴、華、虢等州。個人作品
胡世將的文章“敏贍（敏捷而豐富）”而溫潤典雅，掌撰誥詔時頗有能名�！度卧姟蜂浧湓娝氖住！度卧~》錄其詞一首，其詞亦見《陜西通志》卷97所錄。
據(jù)《宋史·藝文志》所載，他有“《胡世將集》十五卷”及“《忠獻(xiàn)胡公集》六十卷”，《文獻(xiàn)通考》亦稱其有“《胡承公集》十卷”，這些文集至今多已散佚。
胡世將“好古博雅”，喜歡收藏金石刻印。曾“類集古今石刻”，效仿歐陽修所著的《集古錄》，撰為書論《資古紹志集》十卷。時人研習(xí)書法，大多將此書當(dāng)作法式。
人物評價
趙構(gòu)：①世將之賢，朕固知之。（《建炎以來系年要錄》引）②四川善政，前有胡世將，今有蕭振。（《宋史》引）
張守：如世將人才，誠不易得。（《建炎以來系年要錄》引）
趙鼎：妒賢長惡，如趙霈、胡世將、周秘、陳公輔之徒，陛下能去之乎？（《宋史》引）
陳振孫：以兵部侍郎為川、陜副宣，金虜敗盟，繼吳玠之后，經(jīng)畫守御，以迄和議再成。分疆未定，死于河池。（《文獻(xiàn)通考》引）
脫脫：自紹興和議成，材武善謀之士，無所用其力。若王友直之矯制起兵，李寶之立功膠西，成閔、趙密皆足以斬將搴旗，劉子羽轉(zhuǎn)戰(zhàn)屢勝，呂祉不從劉豫，胡世將、鄭剛中威震巴蜀。皆中道以歿，是以知宋不克興復(fù)也。（《宋史》）
錢士升：世將、鄭（剛中）、盧（法原），足當(dāng)一面。（《南宋書》）
趙翼：劉子羽、胡世將與吳玠兄弟在蜀同功共事。（《廿二史劄記》）
李震：再次，陜西方面作戰(zhàn)，由于胡世將對諸軍撫御有力，指揮適切，及吳璘等諸將之勇敢善戰(zhàn)，故頗能予金人以打擊，逼使金人困頓于永興鳳翔之間，而一籌莫展。尤其世將一面保據(jù)蜀口，一面使郭浩等諸將在敵后展開攻勢，此種戰(zhàn)略指導(dǎo)，更足稱道�？偠灾�，建炎以來，宋軍之真能戰(zhàn)勝攻取，而予金人以真正打擊者，前有吳玠，后則世將及吳璘諸將也。（《中國歷代戰(zhàn)爭史》）
親屬成員
曾祖父：胡宿，字武平，宋仁宗、英宗時歷任樞密副使、太子少師等職。卒后謚號“文恭”。
史料記載
《宋史·卷三百七十·列傳第一百二十九》
文學(xué)形象
《大宋中興通俗演義》第51回“胡世將議敵金兵”