閩南師范大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)系副主任（主持工作）

多次榮獲校級(jí)“優(yōu)秀教師”和“教學(xué)優(yōu)秀獎(jiǎng)”

安徽省優(yōu)秀中青年骨干教師

安徽省蚌埠市“第八屆百名優(yōu)秀青年”

安徽科技學(xué)院首批教學(xué)名師

2011年入選福建省食品安全專家。

1、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事

2、福建省女科技工作者協(xié)會(huì)常務(wù)理事

本科生：《食品化學(xué)》、《食品科學(xué)導(dǎo)論》、《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》、《動(dòng)物性食品加工工藝學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)與健康》、《中國(guó)飲食文化概論》。

1、食品營(yíng)養(yǎng)與安全

2、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工

1、福建省漳州市2011年科技計(jì)劃項(xiàng)目“發(fā)芽糙米漳臺(tái)特色休閑食品開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范（Z2011032）”。

2、安徽省蚌埠市2009年科技計(jì)劃項(xiàng)目“中老年花色營(yíng)養(yǎng)糯米粉的研制及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)（200902019）”。

3、漳州師范學(xué)院人才引進(jìn)項(xiàng)目“琯溪蜜柚無(wú)害化保鮮技術(shù)研究(L20919)”。

4、安徽省2008年度高校省級(jí)自然科學(xué)研究重點(diǎn)資助項(xiàng)目“秸稈黃貯不同處理方法的研究（KJ2008A080）”。

5、安徽省滁州市2008年重點(diǎn)科技計(jì)劃項(xiàng)目“麥麩超微加工關(guān)鍵技術(shù)研究及開(kāi)發(fā)利用（200825）”。

6、安徽省2007年度重點(diǎn)計(jì)劃項(xiàng)目“石榴貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)”。

7、安徽省教育廳自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目“熱應(yīng)激蛋雞體內(nèi)鉻的基本代謝規(guī)律及補(bǔ)鉻效果的研究（2000j1077）”。

8、安徽省高校優(yōu)秀青年教師資助計(jì)劃項(xiàng)目“早稻加工轉(zhuǎn)化飼料技術(shù)的研究（2000jq142）”。

9、安徽省教育廳自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目“富含γ-氨基丁酸發(fā)芽糙米制品的開(kāi)發(fā)與利用（2005KJ159）”。

10、安徽科技學(xué)院重點(diǎn)學(xué)科建設(shè)基金項(xiàng)目“糙米發(fā)芽過(guò)程中γ-氨基丁酸生物富集規(guī)律的研究（YZD2004-15）”。

11、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)內(nèi)訪問(wèn)學(xué)者研究課題“土壤中微量元素的生物有效性與農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)（2004004）”。

1、 “早秈糙米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定和豬雞配合料濃縮料預(yù)混料設(shè)計(jì)與試驗(yàn)”2000年獲湖北省人民政府科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（2000J-197-2-055-007-R07）。

2、“不同品種早稻糙米蛋白質(zhì)和氨基酸組成研究” 2007獲安徽省第五屆自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文二等獎(jiǎng)。

3、“黃豆發(fā)芽過(guò)程中鉻的生物富集效應(yīng)的研究” 2007獲安徽省第五屆自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文三等獎(jiǎng)。

4、“含發(fā)芽糙米成分的內(nèi)酯豆腐及其制作方法”已授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利。

5、 “石榴貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)” 2009年通過(guò)蚌埠市科技局驗(yàn)收。

6、 “早稻糙米加工飼料喂養(yǎng)豬禽技術(shù)推廣驗(yàn)收證書” 2004年通過(guò)湖北省科技廳驗(yàn)收。

7、 “朗德鵝鵝肝肥育與飼養(yǎng)技術(shù)研究”通過(guò)鑒定（武科鑒字（2003）第138號(hào)）。

1、鄭藝梅，許開(kāi)城，陳蕓蕓�，g溪蜜柚皮乙醇提取物的抑菌及防腐效果。食品工業(yè)科技，2011，32（12）：165-167，172、

2、鄭藝梅，付振海，胡承孝。鉬對(duì)泡菜自然發(fā)酵過(guò)程中亞硝酸鹽累積的影響。湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011,50（19）：3942-3944、

3、Yimei Zheng, Dingli Peng, Ting Chen, et al、 Effect of Ultrasonic-assisted Extraction on Physicochemical and Functional Properties of Dietary Fiber from Honey Pomelo Endocarp、

The 2011 International Conference on Bioengineering，Chemistry and Environment Science （BCES 2011）, June24-26, 2011，Nanjing、

4、鄭藝梅，張小希，曾萍萍，等。冷激對(duì)琯溪蜜柚室溫貯藏效果的影響。食品科學(xué)，2010，31（22）：496-499、

5、鄭藝梅，黃河，華平，等。超聲波處理對(duì)發(fā)芽糙米主要成分變化的影響。食品科學(xué)，2008，29（11）：337-339、

6、鄭藝梅，李群，華平。發(fā)芽對(duì)糙米蛋白質(zhì)及氨基酸組成特性的影響。中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2007，22（5）：7-11、

7、鄭藝梅，何瑞國(guó)，黃霞，等。發(fā)芽對(duì)不同品種糙米碳水化合物組成及其相關(guān)酶活性的影響。糧食與飼料工業(yè)，2006，5：1-3、

8、鄭藝梅，李群，華平，等。發(fā)芽糙米蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。食品科學(xué)，2006，27（10）：549-551、

9、鄭藝梅，何瑞國(guó)，鄭琳，等。糙米發(fā)芽過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分及植酸含量變化的研究。中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2006，21（5）：1-4、

10、鄭藝梅，劉杰，華平。發(fā)芽對(duì)糙米淀粉理化特性的影響。食品與發(fā)酵工業(yè)，2006，32（10）：47-50、

11、鄭藝梅，葉華，華平。黃豆發(fā)芽過(guò)程中鉻的生物富集效應(yīng)的研究。食品工業(yè)科技，2005，26（6）： 101-103、

12、鄭藝梅，王明才，華平。發(fā)芽糙米微波干燥工藝研究。糧食與飼料工業(yè)，2005，11：1-2、

13、張繼武，鄭藝梅（通訊作者），曾國(guó)榮。富鈣發(fā)芽糙米的研制。食品與發(fā)酵工業(yè)，2005，31（10）：54-56、

14、鄭藝梅，鄭琳，華平，等。不同干燥方式對(duì)發(fā)芽糙米品質(zhì)的影響。食品工業(yè)科技，2005，26（12）：55-56、

15、鄭藝梅，鄭琳， 徐福寶，等。不同品種早稻糙米蛋白質(zhì)和氨基酸組成研究。營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào), 2004, 26（6）：482-485、

16、鄭藝梅，鄭琳， 魏曉燕，等。富鉻發(fā)芽糙米的研制。糧食與飼料工業(yè)，2004，8：9-10、

17、鄭藝梅，張莉， 徐進(jìn)忠，等。熱應(yīng)激蛋雞補(bǔ)鉻后其產(chǎn)蛋及蛋品質(zhì)的變化。糧食與飼料工業(yè)，2004，5：40-41、

18、鄭藝梅，徐進(jìn)忠，吳娟，等。鉻對(duì)熱應(yīng)激蛋雞產(chǎn)蛋性能及肌肉中蛋白質(zhì)和脂肪沉積的影響。飼料工業(yè),2003，24（3）：33-34、

19、鄭藝梅，何瑞國(guó)，徐三平，等。不同品種早稻糙米營(yíng)養(yǎng)成分含量的分析。中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2002，17（6）: 44-47（CA收錄）、

20、鄭藝梅，何瑞國(guó)，蔡道明，等。不同品種早稻糙米養(yǎng)分利用率的研究。中國(guó)糧油學(xué)報(bào)，2002，17（1）：38-42、

21、鄭藝梅，何瑞國(guó)。早稻糙米蛋白質(zhì)品質(zhì)的評(píng)價(jià)。糧食與飼料工業(yè),2001，12：5-6。

1、 福建省“食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”帶頭人（閩教高[2011]69號(hào)）。

2、福建省“閩臺(tái)高校聯(lián)合培養(yǎng)人才項(xiàng)目—食品科學(xué)與工程專業(yè)”負(fù)責(zé)人（閩教海職[2011]5號(hào)）。

3、漳州師范學(xué)院“食品科學(xué)與工程專業(yè)主干課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)”帶頭人（漳師院[2010]206號(hào)）。

4、漳州師范學(xué)院“產(chǎn)學(xué)研用聯(lián)合培養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)應(yīng)用型人才改革試點(diǎn)”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人（漳師院[2011]104號(hào)）。

5、主持2008年高等學(xué)校省級(jí)教學(xué)研究項(xiàng)目“理工科大學(xué)生科研訓(xùn)練與創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)（2008jyxm334）”的研究。

6、主持安徽省教育科學(xué)研究重點(diǎn)項(xiàng)目“中等職業(yè)學(xué)校開(kāi)展創(chuàng)業(yè)教育的方法與途徑研究（JG05054）”的研究。

7、主持校級(jí)教學(xué)研究項(xiàng)目“中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)創(chuàng)新的研究與實(shí)踐（教字（2000）83號(hào)）”的研究。

8、主持安徽科技學(xué)院教學(xué)研究重點(diǎn)項(xiàng)目“理工科大學(xué)生科研訓(xùn)練與創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)（X200801）”的研究。

9、校級(jí)精品課程《食品化學(xué)》負(fù)責(zé)人（教字[2008]16號(hào)）。

10、校級(jí)首批通識(shí)教育核心課程《營(yíng)養(yǎng)與健康》負(fù)責(zé)人（漳師教〔2012〕18號(hào)）。

11、主持完成的“食品化學(xué)課程建設(shè)和教學(xué)改革的探索與實(shí)踐” 獲2008年校級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。

12、指導(dǎo)完成省級(jí)優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文2篇，校級(jí)優(yōu)秀學(xué)士學(xué)位論文3篇。

13、指導(dǎo)福建省2011年大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目“蘑菇微粉系列焙烤食品研發(fā)”（閩教高[2011]69號(hào)）。

14、指導(dǎo)福建省2011年大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目“不同風(fēng)味杏鮑菇片的研發(fā)”（ 閩教高[2011]69號(hào)）。

15、指導(dǎo)漳州師范學(xué)院2011年大學(xué)生科技文化節(jié)科研立項(xiàng)“富硒發(fā)芽糙米餅的研制（201123）”的研究

16、指導(dǎo)漳州師范學(xué)院2010年大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目“蜜柚皮膳食纖維提取及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)（201008）”的研究。

17、指導(dǎo)漳州師范學(xué)院2010年大學(xué)生科技文化節(jié)科研立項(xiàng)“新型保鮮技術(shù)——冰溫保鮮蜜柚效果研究（201012）”的研究。

18、指導(dǎo)漳州師范學(xué)院2009年大學(xué)生科技文化節(jié)科研立項(xiàng)“枇杷無(wú)害化保鮮技術(shù)研究（200911）”的研究。

19、指導(dǎo)安徽技術(shù)師范學(xué)院第一批大學(xué)生創(chuàng)新科技基金課題“百合褐變的機(jī)理及其護(hù)色研究（yxs02-15）”的研究。

20、指導(dǎo)安徽技術(shù)師范學(xué)院第二批大學(xué)生創(chuàng)新科技基金課題“功能性發(fā)芽糙米的研制 (03xsz30)”的研究。

21、主編普通高等教育“十二五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)》。鄭州大學(xué)出版社，擬于2012,6出版。

22、參編普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》。科學(xué)出版社，2010，7。

23、參編高等農(nóng)林院�！笆�五”規(guī)劃教材1部—《食品化學(xué)》。中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2004，8（獲2005年全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校優(yōu)秀教材）。

24、副主編全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)師范教育類專業(yè)教材《畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》。中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1999，6。

25、參編全國(guó)高等職業(yè)技術(shù)師范教育類專業(yè)教材《畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)技能教程》。中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社，1999，6。