簡(jiǎn)介
薛寶辰（1850～1926），原名秉承， 陜西長安（今杜曲街道辦寺坡村）人。清宣統(tǒng)時(shí)翰林院侍讀學(xué)士和咸安宮總裁。他晚年篤信佛教，崇尚素食，辛亥革命后便閉門謝客，藉醫(yī)術(shù)自養(yǎng)，并著書立說，《素食說略》為他所著的最后一本書。
作品
《素食說略》除自序、例言外，按類別分為四卷，除記述了清朝末年比較流行的一百七十余款素食的制作方法之外，書中充分論述素食的益處：“蔬菜富有風(fēng)味，清爽適口，又營養(yǎng)身體，無肉食腥羶之氣，也不會(huì)殘殺生靈，使人們欣賞到生機(jī)的樂趣，從而也遵循了「生機(jī)貴養(yǎng)，殺戎宜除」的佛家觀點(diǎn)�！睆乃厥持髁x的角度來看，薛寶辰在書中所提，素食本來就富有風(fēng)味，既提供了清爽適口的食品，又可以保養(yǎng)身體。讓禽魚任意的飛翔和遨游，則可使人們欣賞到生機(jī)的樂趣。素食不但可以增口福，又可以增加人們的清福，讓素席勝似盛筵，說是素食主義的最根本意義所在�！端厥痴f略》也使大家至今仍能了解清末素食的發(fā)展?fàn)顩r，以啟發(fā)當(dāng)今事廚者，亦大有補(bǔ)益。