研究方向
園藝產(chǎn)品加工與保藏，微波食品加工工藝。主講《食品加工研究專題》、《食品工藝原理》、《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)》等研究生及本科生課程。
科研項(xiàng)目
1. “國家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”（加工技術(shù)崗位專家項(xiàng)目2011-2015）
2. “發(fā)展以果汁為主的深加工延長荔枝產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)開發(fā)”（國家星火計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目）
3. “荔枝加工新技術(shù)引進(jìn)與創(chuàng)新”（948項(xiàng)目子專題）
4. “荔枝的加工技術(shù)和理論研究”（農(nóng)業(yè)部行業(yè)科研專項(xiàng)子專題）
5. “熱帶果蔬微波殺菌的安全與質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)研究”（省攻關(guān)項(xiàng)目）等
主要成果
主持“熱帶果蔬微波殺菌的安全與質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)研究”通過廣東省科技廳組織的成果鑒定
“發(fā)展以果汁為主的深加工延長荔枝產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)開發(fā)”已通過國家科技部組織的項(xiàng)目驗(yàn)收
授權(quán)發(fā)明專利：
“一種青梅果汁泡騰片及其制備工藝”（授權(quán)ZL200510126413.5）
“甜橙西番蓮混合果汁飲料生產(chǎn)方法”（授權(quán)CN1149939C）
獲獎(jiǎng)：
中國罐頭行業(yè)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)和優(yōu)秀技術(shù)專家
廣東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)
廣東省農(nóng)業(yè)推廣二等獎(jiǎng)
廣州市科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)
云浮市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)
主要學(xué)術(shù)論文（著）
1.Modeling thermal degradation of litchi texture: comparison of WeLL model and conventional methods. Food Research International, 2011(44): 1970u20131976
2.Texture profile of herbal gel affected by instrumental parameters and correlations of instrumental and sensory evaluation. Journal of Texture Studies, 2011(42): 349-358
3. Desirability Function Approach for the Optimization of Microwave-Assisted Extraction of Saikosaponins from Radix Bupleuri. Separation and Purification Technology, 2008(61): 266-275
4.不同產(chǎn)地妃子笑荔枝果汁的氨基酸組分. 食品科學(xué), 2011, 32(12): 269-273
5.姜漿物料折射窗薄層干燥特性. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2009, 25(10): 328-333
論文40多篇（其中已被SCI、EI收錄8篇）。副主編和參編21世紀(jì)教材《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》和《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)》等。
