食材：糯米粉20公斤，花生油8公斤，川白糖12公斤，熟芝麻2公斤，苕泥10公斤，飴糖8公斤
制作方法：
1.制粉：將精選的上熟糯米，在80℃的熱水中濯浸，打轉(zhuǎn)后即濾起，用布或蓋子捂住，至糯米不見明水時，即磨制成粉。
2.制苕泥：紅苕洗泥去皮，蒸巴(不能煮)，用擦篩擦揉成泥。
3.蒸坯：趁苕泥尚熱，將糯米粉與苕泥揉合(糯米粉與苕泥比例為10:5)分成小團后，上籠蒸制2小時左右。
4.舂搗：將蒸好的粉團倒入石碓窩內(nèi)舂搗，待米粉、苕泥充分融合，檢視無顆粒，質(zhì)細膩時，倒入簸蓋內(nèi)攤平(簸蓋內(nèi)須先撒一層粉或抹一層植物油)晾干。
5.制酥絲：坯子晾干后切成條，分為片，稍微靜置以免粘連。然后切成長7厘米左右，火粗細的絲條，再晾至不粘手，能折斷時(不宜太干，以免碎裂)即可炸制。炸制時油溫160℃左右，下鍋至起鍋要快，在制品呈黃色，脆而不枯時即濾起，按比例分鍋。
6.成型：將川白糖、飴糖加水(水量為川白糖的40%)熬制，糖溫在120℃左右端鍋。舀出2/3的糖漿后，將酥絲下于鍋內(nèi)拌合。邊拌合邊淋下舀出的糖漿，淋完為止，拌合均勻。然后裝箱(特制的框架，箱內(nèi)先撒芝麻)，壓緊，鑲邊。切成長方形塊狀，包裝為成品。
口味：松脆香甜，突出苕泥香味。