瀘州黃粑是四川瀘州、自貢 宜賓等地老百姓熱愛的漢族傳統(tǒng)小吃之一，色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內(nèi)所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻后，可切片油煎，或放入醮槽水內(nèi)煮沸食用，別有一番風(fēng)味。
簡要介紹
瀘州黃粑
瀘州黃粑，色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內(nèi)所含的芳香油。
食材介紹
優(yōu)質(zhì)糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。
制作方法
做法：1.先將一部分洗凈的大米與糯米打制成混合的米漿
2.將剩下的糯米洗凈,放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟。
3.將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,根據(jù)自己的口味加入少量的紅糖或白糖。
4.待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成一個個大飯團(tuán)了，并摔打成型。
5.用洗凈晾干的良姜葉將成型的糯米飯團(tuán)依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
食用方法：剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，可直接食用；
冷卻后，可切片油煎，或放入醮糟水內(nèi)煮沸食用，別有一番風(fēng)味。