將凈母雞剁成3厘米長、1厘米寬的塊，入沸水中焯水，再用涼水洗凈瀝去水。 將蘭片、火腿、香菇切成片，蔥切成段，姜切塊拍松，用牙簽穿上，人參用開水泡10分鐘切成片。將雞放入汽鍋中，再放入人參、蘭片、火腿、香菇、蔥、姜、味精、雞湯，上屜蒸爛取出，揀去蔥姜即可。

難度：配菜(中級(jí)) 時(shí)間：1小時(shí)以上

人參一支 香菇適量

紅棗一把 2斤左右土雞一只

鹽適量 胡椒粉適量

生姜適量 雞精適量

1. 人參一支、紅棗一把、生姜一大塊切片、香菇用水發(fā)開切去蒂；

2. 2斤左右土雞一只，剁成小塊；

3. 炒鍋倒少量油，大火燒辣，下入姜片和雞塊爆至斷生；

4. 將炒過的雞塊盛入汽鍋中，倒入剛剛蓋住雞肉的水，放入人參、紅棗和香菇，蓋上蓋，高壓鍋倒入適量的水，下放支架或者蒸格，將汽鍋置于高壓鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，悶30分鐘后，開蓋放汽，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，然后再蓋上普通鍋蓋，中火蒸10分鐘，即可起鍋了。

此湯原汁原味，鮮香味美，而且有極佳的養(yǎng)生美容之功效，是食療的上品之選。

這個(gè)湯更正宗的做法中還應(yīng)該加入三七粉，可惜坨坨媽家沒有三七粉，我也不喜歡三七的味道，所以沒加，喜歡藥膳的朋友如果想做，還是應(yīng)該加一下的，對(duì)身體會(huì)更有裨益。