〖摘要〗元謀泡果是楚雄彝族自治州元謀縣的名特食品，民間制作已有70多年的歷史，素以“甜如蜂蜜、泡如棉花”而著名。

元謀泡果

元謀泡果是選用精白糯米、飴糖、白糖、花生油、黃豆?jié){、鮮芋頭、蜂蜜、芝麻等為原料加工而成的。用手工制作，工藝復(fù)雜而嚴(yán)格，工序歷經(jīng)21道，生產(chǎn)周期為15天。

產(chǎn)品制作過程中對氣溫的要求特殊。每年都在冬季生產(chǎn)，因這時元謀氣候不冷不熱，晴多雨少，為生產(chǎn)泡果的特定季節(jié)。

其制作方法是：首先將糯米磨細(xì)，與其他配料拌勻，制成規(guī)格厚薄大小一致的半成品，放在陽光下照曬，使水分蒸發(fā)到適當(dāng)程度后進(jìn)行油炸。油的溫度也要適當(dāng)，不宜太燙，也不宜一次性下鍋炸透，而是油炸─→冷卻─→再油炸─→再冷卻，反復(fù)多次，并配以套糖等工序。

這種泡果，果形泡大，表面金黃油亮，內(nèi)呈雪白網(wǎng)狀，似絲瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，細(xì)膩化而無渣，營養(yǎng)豐富，老幼皆喜。每逢新春佳節(jié)，當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)居民都以泡果為珍品相互贈送，以示祝賀。