[地方小吃]
蘭花熊掌
主要由熊掌、蝦茸、油菜心制作而成。蘭花熊掌是遼寧名菜之一，是將熊掌紅扒之后，用蝦肉和豬肥膘肉合在一起，做成蝦茸，再把油菜心釀入蝦茸中，制成蘭花狀，用小火蒸熟，配以其它佐料，裝盤即可，此道菜用料名貴，肉酥色艷，味道極佳。
黃金肉
"黃金肉"是滿族古老的宮廷風(fēng)味名菜，曾被列為滿族珍饈第一味，自清朝建立以后，每臨大典盛會(huì)，酒席宴前，第一道菜，必須要首先上黃金肉。而這道美肴，據(jù)說為清太祖愛新覺羅努爾哈赤所創(chuàng)制。
相傳，滿人努爾哈赤在未發(fā)跡前的幼年時(shí)期，因家道中衰，曾流落遼寧撫順地方，最初，并在女真部落首領(lǐng)家當(dāng)一名伙夫。當(dāng)時(shí)，這位部落首領(lǐng)很講究吃喝，每進(jìn)膳需八菜一湯，金盤細(xì)繪，必不可少。有一次宴請(qǐng)賓客，他選定部落中一位善烹調(diào)的女仆司廚，由努爾哈赤做幫手。當(dāng)女仆做完第七道菜時(shí)，突然暈倒。此時(shí)，外廳正等著叫上最后一道菜，幫手努爾哈赤見狀，急中生智，忙將切好的里脊肉，裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒后裝盤送上，首領(lǐng)嘗后，覺得味道與往不同。特別好吃，宴畢問其故，侍者只好實(shí)情相告。首領(lǐng)甚悅，隨又傳來努爾哈赤問此菜何名？努爾哈赤為討吉利，并答道："叫黃金肉。"自此，努爾哈赤遂得提擢。
后來，努爾哈赤發(fā)跡為后金建立者，成了清朝第一個(gè)老祖宗，于是，每屆大典，必令先上黃金肉，并當(dāng)眾講述這段故事。此此，清朝各個(gè)皇帝便把黃金肉奉為至上珍饈，以示不忘祖上思典與賞賜。繼而，被傳為佳話。
滿族八大碗
清朝乾隆期間，正值鼎盛時(shí)期。乾隆時(shí)期政局穩(wěn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飲食市場(chǎng)空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業(yè)，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風(fēng)味也應(yīng)運(yùn)而生，吉林境內(nèi)專業(yè)性飲食店鋪日益增多，呈現(xiàn)出以派繁榮景象。滿族八大碗深受民間歡迎，《滿族旗人祭禮考》記載：宴會(huì)則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請(qǐng)，八大碗在當(dāng)時(shí)集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。滿族八大碗的菜名為：雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉。
[特色名菜]
吃包兒飯
菜包，又稱“吃包兒飯”、“吃乏克”、“吃菜團(tuán)子”。其作法：將白菜、酸菜等葉子放在手掌上，再把已煮熟的米飯(過去以小米飯為主)、炒菜和小蔥、大醬放在上面，用雙手將菜葉合上，或包成長(zhǎng)卷形，以手握而食之;或包成團(tuán)型，雙手捧而食之。其所用菜葉、飯及菜等常因季節(jié)變化而有選擇。
波羅葉餑餑
波羅，又作“波勤”，“波離”，即柞樹，亦稱“橡子樹”。滿語(yǔ)“波羅”，其義為米或米谷。這反映出滿人先祖在原始社會(huì)時(shí)，除獵取野獸充饑外，也采集橡實(shí)為食。東北山林中到處都有橡子樹，他們以橡實(shí)為補(bǔ)充食品，稱之為米谷是可以理解的。后來，他們學(xué)會(huì)了農(nóng)耕，自然也稱真正的米谷為“波羅”。但他們?nèi)园严鹱訕浞Q為“波羅木”。
波羅葉餑餑的作法：一般在農(nóng)歷四、五月間，上山采集嫩而大的波羅葉子，回家洗凈待用。將糯米或黃米以水浸泡數(shù)日，磨成面，搟成薄餅煮熟，再以小豆煮爛搗成豆泥包于其中，把波羅葉內(nèi)面涂一層油裹于其外，蒸熟后去葉食用。另一種作法是：將高梁米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊狀，再把面糊抹在波羅葉的正面，包韭菜、豆角、豇豆之類時(shí)令鮮菜切成的餡，蒸熟后去葉食用。波羅葉餑餑略帶柞葉的清香，食之頗具風(fēng)味。
按照現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，柞樹葉里含有單寧或單寧酸。用波羅葉包餑餑，人們可以吸收微量的單寧酸，這對(duì)預(yù)防和醫(yī)治夏日易得的腹瀉，是有一定作用的。當(dāng)然，滿族人食用波羅葉餑餑不會(huì)是仙女的指點(diǎn)，還應(yīng)該是他們?cè)陂L(zhǎng)期的勞動(dòng)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)了波羅葉的保健作用，并用之于食品，使之成為滿族人的習(xí)俗之一。
豆面卷子
餑餑蘸豆面。滿族有一傳統(tǒng)面食叫豆面卷子，亦稱豆面餑餑。祭神時(shí)多以此為供品。豆面卷子的作法：將黃米以水浸泡后磨成面，合勻，搟成薄片，入鍋蒸熟，再將黃豆炒熟磨成面，均勻撒于其上，卷起后以刀切成1-2寸長(zhǎng)的卷子，其色金黃，食之粘且香。豆面卷子的作法來源于餑餑蘸豆面的吃法。
