西板豆豉，原名“板橋豆豉”，系川東名特產(chǎn)品、產(chǎn)于岳池西板，清代光緒年間，閬中陳氏師傅途徑西板，相中場鎮(zhèn)“五馬歸糟”之寶地，感嘆“板橋人家”純樸之民風，反遷西板，以其祖?zhèn)髋浞�，開辦豆豉坊，創(chuàng)辦“板橋豆豉”，至今已逾百年。

以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陳皮等二十余味中藥材，經(jīng)過泡、煮、蒸、晾、發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝釀制而成。其色澤褐黃、軟硬適度、味醇化渣。配以荷葉包裝（需采集鮮嫩荷葉并經(jīng)傳統(tǒng)工藝上理），使之味美色鮮，清香撲鼻。西板豆豉在當?shù)厥艿郊壹覒魬舻臍g迎，每餐飯食必備西板豆豉。

隨著時代的發(fā)展，西板豆豉卻沒能守住自己的陣地，相反，它已明顯出現(xiàn)了逐漸被淡出市場的跡象。在市場上鮮見其蹤影。而今，西板鄉(xiāng)生產(chǎn)豆豉的作坊僅剩下兩家， 西板豆豉，作為傳統(tǒng)老字號，西板豆豉對外有較高的知名度，這本身就是一筆無形的資產(chǎn)，而西板豆豉風味獨特，制作工藝至今沒有失傳，只要有識之士看中這塊老字號，當?shù)卣�府�?yōu)惠政策引進企業(yè)投資，增強其科技含量，改傳統(tǒng)工藝為現(xiàn)代工藝，西板豆豉要走出一條新的發(fā)展路子來，這不是沒有可能。