云夢(mèng)魚(yú)面制作方法

云夢(mèng)魚(yú)面

魚(yú)面，采用以鮮魚(yú)(青、鯉、草魚(yú)為佳)，除去內(nèi)臟、魚(yú)鱗、頭尾、骨皮，

絞成肉漿，與上等面粉、包谷豆粉、海鹽、純堿、清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>

壓成薄面皮(每張150～200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出攤晾，折疊切絲，曬干裝盒，便可以貯存攜帶。

食用方法

1.煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。

2.炒食：先將魚(yú)面放在開(kāi)水里浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。

3.炸食：先將食油燒沸，把魚(yú)面放在油里，炸得魚(yú)面沸起即可食用。