說(shuō)到敦煌釀皮子，有的是蛋黃色的，有的像是潔白的美玉一般，拌上這里的特殊調(diào)料后，那味道真是又辣又爽，而且食用還很方便，價(jià)錢(qián)也不貴。釀皮子是一種用麥粉做成的，方法很簡(jiǎn)單，不難學(xué)。它的方法也很簡(jiǎn)單，我就來(lái)向大家介紹一下吧。
方法就是先要將上好的面粉加上水?dāng)噭�，然后用手將面團(tuán)進(jìn)行搓揉，是面粉和水不斷的融合起來(lái)。然后溶解于水中的濕面漿就是制作釀皮子的成料了。
然后當(dāng)它們慢慢的融合一段時(shí)間后，接著就會(huì)在水中沸騰起來(lái)，那就說(shuō)明可以進(jìn)行下一步驟了，下一步就是將面漿放入一個(gè)鐵皮圓盤(pán)中使它慢慢涂勻，然后將其放入開(kāi)水中。
當(dāng)它在開(kāi)水中煮沸了一分鐘的時(shí)候，我們的面漿就成了釀皮子了，這樣我們我們的制作釀皮子的工序就可以說(shuō)是結(jié)束了。
但是這還不完，如果說(shuō)我們這樣就算完成的話，那就顯得有些單一了，而且就沒(méi)什么特色了，那么，我們還要哪些最后的工序呢？我就不和大家賣(mài)關(guān)子了。最后就是把弄好的釀皮子切成細(xì)長(zhǎng)條，放幾片面筋，加上一些蒜汁、醬油、香醋還有芥茉之類(lèi)的調(diào)料啦，這就是敦煌的釀皮子吃法，大家可以根據(jù)自己的口味去做出自己喜歡的食品來(lái)。