辣菜其實(shí)是對(duì)朝鮮族涼拌菜的統(tǒng)稱(chēng)，是吃冷面時(shí)的配菜。

　　在東北，辣菜和冷面齊名

是開(kāi)胃，爽口。朝鮮族原只有白菜等幾種辣泡菜(也稱(chēng)京漬)，而冷面菜以辣拌為主，多達(dá)五十余種，凡常見(jiàn)的蔬菜、肉類(lèi)和海鮮均可入菜，基本口味都是一個(gè)：辣。