〖摘要〗西昌卷粉以大米為原料，做成卷狀。裹以蔥花、味精、香油、紅油辣椒、大頭菜顆粒、酸咸菜、花生粒、海帶絲和油面絲，主要吃味為酸辣味。西昌卷粉還可以涼拌吃，是西昌名小吃之一。

西昌卷粉的做法：

1、選用優(yōu)質(zhì)大米(一般的大米沒有韌性)，經(jīng)過一夜浸泡，用石磨磨成槳備用;

2、然后用勺把約80克的米槳均勻地倒在蒸格(已經(jīng)燒開的鍋)上蓋好;

3、等看到冒出蒸汽時(shí)就可以把蒸格拿下，再把配料(配料一般是由云耳，肉碎，蝦肉等組成)均勻地灑在米粉上，再用一條細(xì)細(xì)的竹子一卷即成。

備注

：西昌卷粉又稱月城卷粉，月城是四川省涼山彝族自治州西昌市的別名，倒不是因?yàn)椤版隙鹨惶枴卑l(fā)射以后才得此名，這個(gè)別名由來已久。