武德奎肉餅初創(chuàng)于上世紀(jì)50年代，其特點(diǎn)是內(nèi)滑嫩，外酥香，肥而不膩，色澤油亮，吃起來(lái)外焦里嫩，鮮美可口，色、香、味、形俱佳。
配料
主料：豬肉
輔料：京瓜、蔥絲、黃姜、板油、雞蛋、甜醬等
制作方法
肥肉切成丁，瘦肉剁成泥，再配以京瓜、蔥絲、黃姜、板油、雞蛋、甜醬等佐料，然后用圓形面片上下鋪勻，封嚴(yán)入鐺子，隨烙隨加板油，待呈淺黃色時(shí)在肉餅正中開(kāi)口，將打好的雞蛋順口灌入，烙至金黃色即出鐺。
食品特點(diǎn)
其特點(diǎn)是內(nèi)滑嫩，外酥香，肥而不膩，色澤油亮，吃起來(lái)外焦里嫩，鮮美可口，色、香、味、形俱佳。
相關(guān)典故
武德奎
臨清考棚街人，15歲到北京東安市場(chǎng)瑞明樓飯店拜師，學(xué)習(xí)肉餅制作技術(shù)，18歲出徒。1925年，武德奎來(lái)到天津河北區(qū)，在王慶永發(fā)聚飯館里賣肉餅。1932年，武德奎回到臨清，先后在三元閣街、會(huì)通街、考棚街主營(yíng)天津豬肉包，字號(hào)寶盛居餐館；1952年至1956年改營(yíng)肉餅，并于1954年加入公私合營(yíng)飲食四店。
武德奎肉餅初創(chuàng)于上世紀(jì)50年代，武德奎的傳人現(xiàn)在常年經(jīng)營(yíng)肉餅生意。