呱嗒，是聊城的傳統(tǒng)名吃，創(chuàng)制于清代，迄今已有200多年的歷史。其中，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名。關(guān)于呱嗒名字的由來有多種說法，一種說法是，因呱嗒形似藝人說快板的道具“呱嗒板”而得名；另一種說法是，取名叫呱嗒是因?yàn)閷⑵涑栽谧炖�，會發(fā)出“呱嗒”的聲音；還有一種可能是，在制作呱嗒的時候，制作工人把面團(tuán)制作成呱嗒型時，搟面杖與面團(tuán)在案板上結(jié)合，會發(fā)出“呱嗒呱嗒”的擬聲聲音，尤其是制作完畢最后一下的響聲最大，也最為清脆，顧名曰“呱嗒”�，F(xiàn)已被收入《中國名吃譜》一書。眾多呱嗒中，尤以沙鎮(zhèn)呱嗒最為有名，而沙鎮(zhèn)呱嗒又以“楊家呱嗒”最為有名。它遍布于聊城城里的大街小巷。每逢城鎮(zhèn)鬧市，鄉(xiāng)間集日，大多有設(shè)攤者供應(yīng)，發(fā)展較好的，都有了自己的門面，打起了自己的招牌。

　呱嗒是一種煎烙的餡類小食品。個頭很大,有肉餡和雞蛋餡,香酥可口,價格實(shí)惠. 制作技術(shù)精巧，味道鮮美。其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡（又名“風(fēng)攪雪”）等多種。在包制時，先用燙面和面，隨季節(jié)變化，按不同比例調(diào)制，卷以配好餡料，兩端捏實(shí)，軋成橢圓餅型，后放入油鍋煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有餡有面，也可以根據(jù)自己的胃口自由選擇肉餡或蛋餡，備受普通百姓的歡迎。