芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，制做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內(nèi)煮熟，然后取出剝?nèi)ビ笃�，置簸箕�?nèi)搗（爛）成芋泥后，加入適量木薯粉和精鹽，用搟面杖搟成包子皮。而內(nèi)餡是瘦豬肉、香菇、冬筍（或筍干）絲、蝦仁、籮卜絲、蔥白等料，并將其剁碎，放入精鹽、味精下鍋翻炒，濾去湯汁即成餡心。芋子包包好后，擺入墊有紗布的蒸籠中，下鍋用猛火蒸15分鐘后便香氣如蝶、滿屋翩躚，令人垂涎。此時出鍋擺盤，放入麻油、豬油等調(diào)料。一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。芋子包除蒸著吃，也可用水煮、油炸、油煎等各種烹調(diào)方法，其味各具特色。

當(dāng)?shù)剡�流傳著一個“芋賑饑”的小故事：古時有一寺僧，專力種芋，歲收極多，杵之如泥，筑造為墻，后遇大饑，獨此寺四十余僧食芋泥以度兇歲�？梢娪笞邮莻�好東西，是山中之珍品。而聰明能干的客家人在吃雜糧時，不斷變換口味，變換芋子的吃法，更新芋子的烹制花樣，以芋子烹制菜肴宴請客人，于是就在生活實踐中烹制出鄉(xiāng)間美食——芋子包。過去，芋子和番薯那是山村客家人家中的主要雜糧，正如農(nóng)諺所言：“番薯芋子半年糧”，被視為“農(nóng)家最重之蔬”，它既可當(dāng)蔬菜，又可當(dāng)糧食。因此，幾乎家家戶戶都有種植，每至秋季，家家戶戶的地窖、房角都堆滿那紅姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子�，F(xiàn)在隨著生活水平的不斷提高，家家戶戶都吃上大米飯，芋子和番薯不再是主要雜糧，但客家人都還會去種芋子和番薯，以便自己想改改口味時食用。 　　在上杭鄉(xiāng)村，許多家庭在過年過節(jié)都會去做芋子包。特別是大年三十晚上的那頓芋子包，就更有著特殊的味道，不但是有著“包銀包金”的寓意，更有著包芋子包場景洋溢著濃濃的親情，散發(fā)出縷縷的溫馨，家人之間一年來的理解和支持，對新一年的展望，對老人的祝福，對晚輩的期待，似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。

木薯粉、芋子、筍、肉、香菇等

準備好原料：木薯粉200克、打爛的芋子3、4斤、水100克、各種食材（筍、肉、香菇等）。

1、將木薯粉、打爛的芋子、水全部混合，攪拌均勻后摔打至面團光滑（有面筋形成）。

2、分割等份，滾圓后直接包入陷，等距放入盤中。

3、蒸10分鐘左右。

就這么簡單~

芋頭餡制作：

將食材蒸熟，即可。（最好原味）

永定、上杭、漳州等地區(qū)。

2016年6月2日，“福建十大名菜”系列評選榜單揭曉，芋子包入圍福建十大名小吃。