三黃雞原產(chǎn)該市懷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，養(yǎng)殖歷史已有一百多年，故又稱“懷鄉(xiāng)三黃雞”。

據(jù)說，解放初，懷鄉(xiāng)有個農(nóng)民，養(yǎng)了一只九斤重的本地三黃雞，雞型毛色非常漂亮，精神抖擻，這位農(nóng)民舍不得宰殺，他突發(fā)奇想，用籠子封裝好寄給毛主席。郵電部門不敢怡慢，一站接一站送到北京，毛主席見此雞品質(zhì)好，當(dāng)即指示工作人員將此雞送往當(dāng)年的廣交會展覽，結(jié)果勇奪第一，獲得金獎。三黃雞從此更加揚名于世。它與清遠(yuǎn)麻雞、惠州胡須雞、海南（原屬廣東�。┪牟�雞被《廣東省畜禽良種志》列為廣東省“四大名雞”。上世紀(jì)八十年代之后，因養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展，主產(chǎn)地已擴大到洪冠、茶山、貴子、東鎮(zhèn)、朱砂、白石、池洞、北界等鎮(zhèn)。故現(xiàn)在稱“信宜三黃雞”為之更貼切。

三黃雞肉蛋并用，并具有腳黃、嘴黃、皮毛黃的特色，故又稱三黃雞。此雞適應(yīng)性強，既可以家庭、野外放養(yǎng)，又可以設(shè)欄群養(yǎng)或籠養(yǎng)。一般飼養(yǎng)6個月左右進(jìn)入成年雞，飼養(yǎng)至10個月左右出欄，雞體型稍短，羽毛豐滿，色澤鮮艷，每只重達(dá)1.5至2.5公斤。三黃雞由于生長緩慢，架大骨細(xì)，肌肉豐滿堅實。其皮層色黃、肉質(zhì)嫩滑、骨軟皮脆、味道鮮美、清香爽口，深受消費者青睞。

信宜三黃雞飼養(yǎng)多是放養(yǎng)，飼料以本地米糠、玉米、木薯、番薯為主，雞自由在田野山崗覓食。上世紀(jì)九十年代，信宜市政府號召群眾大搞山地養(yǎng)雞，并加以科學(xué)技術(shù)指導(dǎo)，大批農(nóng)民選擇合適的山坡搭建雞棚，把雞放養(yǎng)在山坡上，每天定時喂養(yǎng)之后，讓雞在山坡上樹林下草叢中自由覓食各種昆蟲。促使全市養(yǎng)雞業(yè)迅猛發(fā)展，全市涌現(xiàn)養(yǎng)雞專業(yè)村300多個，養(yǎng)雞專業(yè)戶達(dá)3.1萬戶，每年山地飼養(yǎng)量達(dá)億頭以上，年總產(chǎn)值近20億元。被稱“山地養(yǎng)雞王國”。

信宜己申請注冊了“信宜山地雞黃雞”和“信宜懷鄉(xiāng)雞”兩個商標(biāo)。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督和畜牧部門聯(lián)合開展山地雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地建設(shè)，大力推廣山地雞標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)。對山地雞飼養(yǎng)中的品種選擇、雞場選址、欄舍建設(shè)、育雛、飼養(yǎng)管理、飼料質(zhì)量、飲水標(biāo)準(zhǔn)、獸藥使用、獸醫(yī)防疫、產(chǎn)品檢疫、出欄標(biāo)志等環(huán)節(jié)作出了嚴(yán)格規(guī)定，生產(chǎn)的山地雞完全達(dá)到國家無公害農(nóng)（畜）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)檢驗檢疫合格出欄的山地雞全部打上專用標(biāo)志，確保人民群眾食用安全。

信宜山地三黃雞已成為聞名全國的品牌，暢銷國內(nèi)國外，被廣大食客稱為“高檔肉雞”，成為一些星級酒店的“招牌菜”。每年銷往珠江三角洲地區(qū)的活雞高達(dá)3000多萬只，約占每年山地雞出欄量的57%，并有逐年提高的美好前景。