【菇香蒸雞】

食材: 清遠(yuǎn)雞半只、小青辣椒1根，胡蘿卜1根、干香菇數(shù)個。

佐料：鹽、料酒、八角1顆、蒜1頭、蔥1根、姜。

做法：

1)

準(zhǔn)備：香菇先沖洗下然后泡發(fā)(等會要用泡香菇的水)、冰一盆水備用、蔥切段，姜切片、小青辣椒切片、蒜分瓣剝皮、胡蘿卜切薄段。

2)

打開鍋蓋，拿出雞立即放入準(zhǔn)備好的冰水里，然后放冰箱冷藏10分鐘。

3)

從冷藏室拿出冰涼的雞，斬切成塊裝碗。泡香菇的水加適量鹽過濾干凈倒入(如果你喜歡吃香菇一起放進去也無礙)，放切好的青辣椒、胡蘿卜、并把剛剛煮雞時放的姜片和1顆八角撈出一并放入。

4)

把裝好雞的碗放壓力鍋，蒸飯檔，保壓5分鐘既可出鍋。