扁豆、五花肉

　　扁豆、五花肉　　大料，蔥姜蒜，生抽，雞粉，鹽，料酒

　　1、五花肉切片，扁豆掰段。

　　2、油熱蔥姜絲，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。

　　3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。4、放入生抽，鹽，料酒，適量水，水量以沒(méi)過(guò)扁豆3/5為宜。5、燒至湯汁收盡放入雞粉盛出。

     豬肉燉粉條做法:

    主料：豬五花肉 500克 干的粗粉條 200克

輔料： 干香菇 20克       大白菜 500

大蔥 30克           姜 20克

     八角 3克             香葉 2片

     花椒 2克             冰糖 20克

     黃酒 20克           醬油 20克

     雞粉 3克             鹽 適量          

     烹調(diào)油 10克                                       

　　1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟后壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟后將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。

　　特點(diǎn)：鮮咸適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　東北家常燉菜的做法

　　主料：扁豆、五花肉

　　輔料：大料，蔥姜蒜，生抽，雞粉，鹽，料酒

　　1、五花肉切片，扁豆掰段。

　　2、油熱蔥姜絲，蒜拍散、大料爆香，放入五花肉煸炒出油。

　　3、放入扁豆段中火煸至虎皮色。

　　4、放入生抽，鹽，料酒，適量水，水量以沒(méi)過(guò)扁豆3/5為宜。

　　5、燒至湯汁收盡放入雞粉盛出。

　　原料：

　　鮮筍。輔料：油、黃酒、醬油、白糖、雞精、香油。

　　做法：

　　1、將刀背輕拍鮮筍，將筍拍松或輕微拍裂，這樣才容易入味；

　　2、將筍切成小手指一般粗的條；

　　3、燒熱鍋，放入油，待油燒制五六成熱的時(shí)候，將筍條放入鍋中油炸；

　　4、待筍條受熱后產(chǎn)生大量的蒸汽明顯減少時(shí)即可撈出，瀝去油；

　　5、重新起鍋，放入炸好的筍條、黃酒、醬油、白糖、雞精、一點(diǎn)開(kāi)水，蓋上鍋蓋，用中火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜五六分鐘；

　　6、再轉(zhuǎn)用大火收湯，讓后淋上幾滴香油，翻炒記下即可出鍋裝盆了。

　　番茄排骨湯怎么做才好吃？其實(shí)番茄排骨湯的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看番茄排骨湯做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著番茄排骨湯的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

　　1、排骨切小塊后入水中泡制片刻后洗凈

　　2、鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后放入排骨與料酒，燙制

　　3、分鐘后撈出沖涼水去除血水與泡沫

　　4、鍋內(nèi)放水，加入姜片，花椒與排骨，大火燒開(kāi)后改中火燉制排骨爛熟

　　5、待排骨爛熟后放入切小塊的番茄，按個(gè)人口味燉制番茄軟爛即可。喜歡味道再濃郁的可加入適量番茄醬。起鍋時(shí)加鹽

　　1、燉排骨時(shí)改用文火燉制排骨爛熟。

　　2、燉排骨前先入開(kāi)水燙制３分鐘。

　　3、燙制后撈出排骨用涼水沖洗干凈以去除血水泡沫使湯頭干凈。

　　4、燉排骨時(shí)如果先放鹽肉則不易燉爛，所以鹽要后放。

　　5、如果燉出來(lái)的排骨湯是要吃肉喝湯，用小排較好。如果只喝湯不吃肉，可用排骨邊上骨頭較大不規(guī)則那一段，肉質(zhì)較老，耐燉