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  • 上海市古鎮(zhèn)的那些美食

    2020-07-06    上海   

    南翔古鎮(zhèn)

    地址:嘉定區(qū)南翔古鎮(zhèn)解放街、南華路、滬宜路一帶為古鎮(zhèn)景區(qū)

    交通線路:地鐵11號(hào)線南翔站下車,南翔2路、南翔5路等到達(dá)各個(gè)景點(diǎn);

    自駕路線:市中心-南北高架-中環(huán)路-滬嘉高速公路-南翔古鎮(zhèn)

    南翔小籠

    南翔小籠饅頭,又叫南翔小籠包,是上海嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名小吃。已有100多年歷史。該品素以皮雹餡多、鹵重、味鮮而聞名,是深受國內(nèi)外顧客喜愛的風(fēng)味小吃之一。揪出的面團(tuán)大小均等,還用食用油抹其表面,這樣會(huì)使口感更好。要把胚子拉到底,差不多大小,包的時(shí)候手要向上拉,它的優(yōu)勢是皮薄,肉嫩,豐滿。熱騰騰的霧氣直往上冒,小籠包蒸好了,此時(shí)的小籠包一個(gè)個(gè)雪白晶瑩,如玉兔一般,惹人喜愛。戳破面皮,滑溜溜的汁水一下子流出來。雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的肉餡,誘人到極致。小籠包受歡迎的原因?yàn)樾∏闪岘,皮薄餡多,且湯汁鮮美,一口一個(gè),滿口生津,若吃時(shí)再佐以姜絲、香醋則風(fēng)味更佳。南翔小籠包味美細(xì)膩,受到了越來越多的人的喜愛。


    朱家角

    地址:青浦區(qū)朱家角

    交通線路:上海市區(qū)到朱家角非常方便,可選擇公交滬朱高速快線或滬朱線全程1小時(shí)即到

    阿婆粽

    朱家角最惹眼的是一面面杏黃色店招旗幡,隨風(fēng)飄動(dòng),古色古香,如同走進(jìn)“老城隍廟”。最有趣的是那“阿婆粽”旗幡,就有數(shù)十幅之多,店堂里阿婆一坐,阿婆配料阿婆包,阿婆們成了朱家角粽子的“形象代言人”。朱家角阿婆粽在粽子界的名氣不亞于五芳齋、王家沙等傳統(tǒng)老字號(hào),她們包的蛋黃粽、黃栗肉粽十分搶手,同時(shí)賣的黃松糕、筍燒黃豆也透著古鎮(zhèn)的氣氛。而諸如2元一個(gè)的扎肉、10元一斤的蜜汁豆腐干、8元一斤的熏豆和10元一盒的小蝦等,味道都相當(dāng)不錯(cuò)。

    糖藕

    糖熟藕是朱家角獨(dú)有的一道甜點(diǎn),由塘藕及糯米制成,將塘藕中孔填塞糯米,煮透,即做成香甜可口的糖熟藕。香糯糖藕還是一種養(yǎng)生食品,具有壯陽補(bǔ)血之用。軟軟的蓮耦中加入了香香的糯米,口感甜而糯,喜好甜食的朋友不可錯(cuò)過哦。

    扎肉

    扎肉是青浦當(dāng)?shù)刂男〕,味美可口,垂涎欲滴。色彩青綠,肉質(zhì)紅潤,粽香濃郁。紅燒扎肉,是客人菜桌上一道美味的傳統(tǒng)名菜。紅燒扎肉歷史悠久,流傳民間,明未清初與老街上的特色醬肉齊名,有“色香味美糯如鰻”之美稱。在古時(shí)叫:“貴妃肉”。在民間稱清白的稻柴為——金鏈扎玉,盤中芙蓉。其色、味燒法純正、鮮香絕佳,有滋陰、健胃、強(qiáng)身。

    召稼樓

    地址:閔行區(qū)沈杜公路召稼樓古鎮(zhèn)興東街25號(hào)

    交通線路:地鐵8號(hào)線沈杜公路下,換乘175路召稼樓酒廠下車;

    自駕路線:市中心-浦東濟(jì)陽路-浦星公路-沈杜公路-召稼樓

    下沙燒麥

    下沙燒賣是上海特色小吃,燒賣皮用特殊搟面杖手工搟制,咸味燒賣以當(dāng)季新鮮的春筍、鮮肉和秘制熬成的豬皮凍為餡料,甜味燒賣用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陳皮橘制餡。這其中,筍肉燒賣最受歡迎。2011年,下沙燒賣制作技藝被列入浦東新區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。

    古鎮(zhèn)咸蹄

    召稼樓古鎮(zhèn)的蹄膀大,腌得適中。熱氣騰騰出爐的咸蹄膀,在日光下,皮色自然,精肉鮮亮,腌得適中。開價(jià)每只四十元,也有實(shí)價(jià)每只三十五元。煮得爛熟,上秤一稱,一只重達(dá)2斤左右。買來進(jìn)冰箱冷藏,吃時(shí)切片投入湯鍋內(nèi)或蒸直接吃,霎時(shí)酥爛噴香。既沒有有些旅游點(diǎn)紅燒蹄膀那么油膩咬不動(dòng),甚至于回去再加工,也不是咸肉那么咸而硬。皮薄肉精比熟食店的雞鴨好吃多了!

    老八樣本幫菜

    老八樣是指上湯扣三絲、老甜肉、三鮮大蛋餃、金針木耳魚、蒸三鮮、桂花肉、水筍扣咸肉、肉皮湯。召稼樓的老八樣飯店是蠻有名氣的地方。上下兩層,樓下八仙桌、長條凳,應(yīng)了老八樣的景。樓上包房,墻紙斑駁帶上了濃厚的歷史味道!袄习藰印比巧虾1镜夭,濃油赤醬,味道甜甜的,以前小時(shí)候住弄堂里,逢年過節(jié)或者誰家辦喜事都會(huì)燒。其他家常菜也很親民。服務(wù)還行,上菜特別快。

    七寶古鎮(zhèn)

    地址: 閔行區(qū)七寶鎮(zhèn)南大街26號(hào)

    交通線路:公交92路、軌交9號(hào)線

    老街湯團(tuán)

    它的名氣早已響當(dāng)當(dāng),位于老街的中段,南大街26號(hào)。兩個(gè)大鍋里熱氣騰騰地浮著一水面的圓溜湯團(tuán),再加上絡(luò)繹不絕的食客進(jìn)進(jìn)出出,一看就是名店的架勢了。這里的湯團(tuán)有鮮肉、豆沙、芝麻和棗泥四種口味,六角一只。食客們規(guī)矩地在大鍋前排好隊(duì),湯團(tuán)是早就在鍋里煮著備著的,這樣的客流,不用擔(dān)心湯團(tuán)煮爛到賣不出去。

    海棠糕

    糖水澆灌著剛剛出爐的海棠糕,其貌不揚(yáng),焦焦黃黃,香味卻絕對勾人食欲,雖然是排隊(duì)購買,但還是需要“搶”的,手伸得老高,才接過一個(gè)滾燙的紙袋,趁熱著咬一口,先是脆脆的焦糖,而后是松軟面餅,不粘牙,還透著股奇異的香。再咬下去,就是細(xì)膩的豆沙,新鮮得發(fā)紫。在熱著的時(shí)候,豆沙有流質(zhì)的感覺,不知不覺一個(gè)下肚,雖然聽說卡路里蠻高,但這樣的美味小吃錯(cuò)過會(huì)抱憾一輩子的。專賣海棠糕的店鋪有南大街1號(hào)和25號(hào)。

    鴨腳寶

    喜歡咸味的朋友不妨再試試這個(gè)鴨腳寶,鴨腳外面包了一層繩狀物,吃來有點(diǎn)像腐皮做的,有人說是細(xì)細(xì)的鴨腸。鴨爪沒啥特別,新奇之處在于當(dāng)中還包裹著幾塊臘鴨肉,挺有嚼頭,鮮味都被外層的豆制品吸收了過去,是道自然的美味。

    楓涇古鎮(zhèn)

    地址:金山區(qū)亭楓公路8588弄

    交通線路:從莘莊進(jìn)高速-直走滬杭高速(A8)-直開到楓涇出口下(出來向右)-亭楓公路(G320)-楓涇

    狀元糕

    原名楓涇元糕。明末清初,鎮(zhèn)上已有不少制作元糕的店鋪和作坊。相傳清乾隆二十二年(1757年)里人蔡以臺(tái)得中狀元,紳商將蔡狀元平時(shí)愛吃的元糕改名為“狀元糕”。因“糕”、“高”音相諧,既含慶賀蔡以臺(tái)高中狀元之意,又穩(wěn)喻此糕為糕中“狀元”之義。清咸三十年(1860年),里人戚學(xué)莊開設(shè)戚協(xié)興元糕店,專制“狀元糕”,并以其獨(dú)特的制作工藝揚(yáng)名四方。其制作方法沿用至今。

    品種有:蛋黃、椒鹽、松子、香草、玫瑰、桂花等。有紙裝、盒裝兩種。其中最熱銷的為桂花狀元糕。素有“生病人吃不壞,健康人吃不厭”、“老幼皆喜”的贊譽(yù)。

    金楓黃酒

    楓涇是目前上海地區(qū)唯一的優(yōu)質(zhì)黃酒產(chǎn)地。1939年,上海浦東的蘋源、康記。福記三家酒坊合并遷來?xiàng)鳑埽闪⒘颂O康福酒廠(坊)。1956年實(shí)行公私合營,1966年改為國營上海工農(nóng)酒廠。1979年定名為上海楓涇酒廠。60多年來,楓涇一直是黃酒的重要產(chǎn)地。黃酒,以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料,加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑發(fā)酵釀制而成,是中國特有的酒種。

    天香豆腐干

    傳說楓涇鎮(zhèn)北柵有一座橋,叫北柵橋。北柵橋是石橋,用石頭一塊一塊堆起來的。堆到橋中央最后一塊大方石時(shí),怎么也擺不平。東頭翹,墊塊石片,西頭又不平了;西頭翹,墊塊石片,東頭又不平了。造橋石匠們傷透了腦筋,想盡辦法屢屢不成功。于是傳出話來,誰能解決這一問題就重獎(jiǎng)?wù)l。一時(shí)竟無人有辦法。一天傍晚,來了一個(gè)白發(fā)老頭,鎮(zhèn)上人誰都不認(rèn)識(shí)他,說是有辦法。造橋匠上前請教,老頭說:很簡單,只要拿鎮(zhèn)上土特產(chǎn)豆腐干來墊就平了。

    起初聽的人都不相信,但反正沒好辦法,權(quán)且試試吧。沒料到,用豆腐干來一試,果然石板就平整不動(dòng)了。待大家噴噴稱奇,要找老頭時(shí),早已不見人影。后來人就傳得更奇了,硼老頭是八仙之一呂洞賓呢!這當(dāng)然只是傳說。據(jù)有考證的史料記載,天香豆腐干作為楓徑特產(chǎn)有100多年的歷史。

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