〖摘要〗雪衣豆沙—已有百年歷史，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。雪衣豆沙是吉菜傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴之一。此菜主料選用豆沙 , 輔以蛋泡糊 , 采用松炸的烹調(diào)方法制成。

用料：

豆沙泥150g 雞蛋清6個(gè) 干淀粉 面粉 白糖 熟豬油

做法：

將豆沙炒后做成12個(gè)丸子，蘸上一層面粉;將雞蛋清抽成蛋泡糊，加入干淀粉(玉米淀粉)攪勻，制成蛋泡糊。勺內(nèi)放入大量豬油 , 用筷子夾著豆沙丸子 ,蘸滿蛋包糊逐個(gè)下入120℃油中，炸成均勻淺黃色撈出，放在盤內(nèi)，撒上白糖即成。

制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油約1500克