制作食材

雞 1/2只(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精少許

制作流程

雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內(nèi)，再放進所有調(diào)味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續(xù)燉20分鐘即可起鍋上桌。

制作食材

土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。

制作流程

1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；

2、香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3、起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。

烹飪關鍵

這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

制作食材

主料：雞半只、干香菇10個、蔥2段、姜3片、干辣椒1個、紅椒半個、細香蔥少許、八角1個

輔料：色拉油、食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖適量

制作流程

1. 草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)

2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用

3. 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味

4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉

5. 繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

主料：雞、香菇

輔料：蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽

流程：1. 雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發(fā)后切塊；

2. 雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鐘后關火，洗凈血沫；

3. 鍋底鋪放姜片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發(fā)后的香菇；

4. 倒入過濾后的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；

5. 燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時；

6. 最后加鹽調(diào)味后收汁即可。

制作食材

二分之一草雞 香菇10朵（干貨，表面切十字花備用） 大蔥 姜 八角 干辣椒 紅椒 香蔥 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖

制作步驟

1、 草雞洗凈，控干水份后切塊。

2、 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。

3、 鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。

4、 炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。

5、 加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調(diào)整）

6、 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。

7、 大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。

8、 繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

小貼士

1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2.香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。

烹飪簡單

熱量：2544.63大卡

鉀：3890.19毫克

磷：2407.74毫克

膽固醇：1590毫克

鈉：955.98毫克

維生素A：727.83微克

鎂：311.11毫克

蛋白質(zhì)：292.31克

硒：179.17微克

鈣：154.94毫克

脂肪：141.58克

煙酸：86.28毫克

碳水化合物：86.24克

胡蘿卜素：47.9微克

鐵：21.85毫克

鋅：17.16毫克

維生素E：10.1毫克

膳食纖維：4.44克

維生素C：3.6毫克

錳：1.56毫克

維生素B2：1.45毫克

銅：1.23毫克

維生素B1：0.76毫克

碘：0.24微克

殺菌

促進消化 降血壓降血脂

防癌抗癌

延緩衰老 補鈣

提高機體免疫功能

延緩衰老

防癌抗癌：

降血壓、降血脂、降膽固醇 治療疾病

三高人群適宜

有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃

皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食