泰山赤鱗魚(yú)以其肉質(zhì)細(xì)嫩，香而不膩、鮮而不腥，營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。據(jù)測(cè)定，赤鱗魚(yú)含脂量比鯽魚(yú)高一倍以上，蛋白質(zhì)含量也高出2~3%。據(jù)傳，夏日置魚(yú)于石上曝曬，魚(yú)肉可化油而流，只剩鱗片和骨架。

在藥用保健方面，具有“補(bǔ)腦力、生智慧、降濁氣、悅顏色、延高年、明目聰耳、齒牙堅(jiān)固、主治百會(huì)疽、頭暈等癥”之功能。并且“暖婦女子宮、利男子小便甚佳”。民國(guó)《泰山藥物志》載，赤鱗魚(yú)有補(bǔ)腦益智、生清降濁、養(yǎng)顏補(bǔ)氣、延年益壽、明目聰耳、堅(jiān)齒健身功能。