簡(jiǎn)要介紹
馬記茶湯的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。馬記茶湯是很有特色的天津特色小吃,馬記茶湯以白糖 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于甜味。
食材介紹
糜子米150克，紅糖、白糖各20克，桂花醬5克。
茶湯介紹
茶湯是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宮廷小吃中，茶湯已赫赫有名，有時(shí)謠為證："翰林院文章，太醫(yī)院藥方。光祿寺茶湯，武庫(kù)司刀槍。"文武或藥食并列，而食推茶湯，可見其風(fēng)靡朝野，膾炙入口。舊時(shí)，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔(dān)，走街唱賣。那挑擔(dān)，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個(gè)閃光程亮的大銅壺，沖茶湯時(shí)，動(dòng)作舒展利落，張弛漂亮，協(xié)調(diào)有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，圍觀人群觀賞不絕。
茶湯特色
香甜味美，口感細(xì)膩。
制作方法
1. 將糜子米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，瀝干水分，然后碾成面，過細(xì)羅篩，即成糜子面。
2. 用紫銅茶湯壺把水燒開，取一只碗，注入少量開水和涼開水，加入適量糜子面調(diào)成面糊，然后傾倒約150克開水將糊沖熟，由遠(yuǎn)到近使向糊成為黃色的茶湯，撒上紅糖20克、白糖20克及桂花醬5克，攪拌均勻，即可食用。
制作要領(lǐng)
1. 糜子米泡制后要瀝干水分；
2. 沖燙開水要裹燙，以使茶湯熟透