糖糕，中原地區(qū)的小吃，以表皮松脆掉屑，內(nèi)層軟乎與白糖餡相得益彰而著名。

其做法是白面粉適量，稍加些白糖，用開水燙面，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，然后攤在案板上晾一小時左右，現(xiàn)在才正式和面，把燙好的面撒上干面粉揉和，一邊揉一邊加干面粉，這樣炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一會就可以炸制了。

步驟：把面分成若干個小面團(tuán)，搟成面餅加入適量紅糖，捏嚴(yán)口，拍成薄薄的扁圓形，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出，即可食用。

也可不包糖，有新手做這個糖糕，怕捏不好，遇熱油易爆開，傷著人；直接把白糖和紅糖參到面里，用開水來燙面，邊倒水邊攪和，看似差不多就可以，不要太稀，也不要太硬；再和下面， 醒一會，開鍋放油，把和好的面分成若干份，拍成小餅，丟入有鍋里，如果油是初次炸東西，可能炸出來的東西顏色會發(fā)白些，不是太好看，吃著還是可以的！

糖糕以現(xiàn)炸現(xiàn)吃最能體現(xiàn)其香甜可口，酥脆誘人的特點(diǎn)，剛出鍋的糖糕程橢圓體，形狀立整。放置后容易變軟變塌，表皮不再松脆，吃起來又有一番風(fēng)味。

創(chuàng)新吃法：將糖糕夾在燒餅中，均為新鮮出爐最好，內(nèi)里酥脆又有絲絲香甜，外面又能品嘗燒餅的芝麻咸香，享受非常。