羅山大腸湯是河南信陽羅山的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系。很受當(dāng)?shù)厝说南矏郏鞑氖秦i中精品淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調(diào)料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，其風(fēng)味獨特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實惠。
簡要介紹
【詞條】大 腸 湯
【拼音】da chang tang
大腸湯 信陽羅山的一種特產(chǎn) 多有藥方配制而成 主要由豬大腸 豆腐 豬血及各種鹵藥制作而成。
制作方法
豬大腸洗凈，再煮至七成熟，然后換水再燉，燉時可加胡椒、味精、精鹽和精心配制的一些中藥材，燉時還可與豬血、豆腐等一起燉，加以荊芥或小蒜苗。
歷史傳說
羅山大腸湯，源遠(yuǎn)流長，屬于豫南名小吃，是河南特色小吃的集大成者和代表。相傳羅山大腸湯是明朝開國皇帝朱元璋巡查到信陽羅山，晌午時分路過一農(nóng)家，聞到了香氣撲鼻的肥腸湯，頓感神清氣爽，連吃了幾碗，吃過贊不絕口，羅山大腸湯就此聲名鵲起。
美食大家
據(jù)說羅山大腸湯有李家、張家、黃家做得最好吃，其中李老太最有名。
為維持生計，李老太早年開一大腸館，因其味道純正，為人謙和實在，遠(yuǎn)近有名。其子為了把羅山大腸做大做強，就以李老太大腸湯為名，在國家工商局注冊了商標(biāo)，獲得批準(zhǔn)。
目前，李老太大腸湯已研發(fā)出第一、第二代湯料，經(jīng)過烹飪專家品嘗鑒定，大腸湯不但味道鮮美，還能滋陰壯陽，是大眾美食。于是李老太大腸湯借機造勢，整合資源，進(jìn)行包裝，以李老太大腸湯的品牌，把羅山大腸湯推向了市場，現(xiàn)在李老太大腸湯已在省內(nèi)外開了好幾家分店，羅山大腸以自己嶄新的形象登上了豫南地方名吃的舞臺。