舌尖上的煙臺(tái)菜
以煙臺(tái)“福山菜”為代表的“膠東菜”是魯菜的三大支柱之一，煙臺(tái)福山市被命名為“魯菜之鄉(xiāng)”，同時(shí)也是我國(guó)著名的“四大烹飪之鄉(xiāng)”之一。煙臺(tái)境內(nèi)山丘眾多，又瀕臨海洋，資源豐富，為“福山菜”提供了優(yōu)質(zhì)的原材料。福山菜以清鮮、脆嫩、原汁原味為特點(diǎn)，另外，福山的面食也非常出名，“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”。煙臺(tái)的名菜、面食和可口的特色小吃有：八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等。
煙臺(tái)土特產(chǎn)有煙臺(tái)蘋果、金錫鑲工藝茶具、萊州玉雕、萊陽梨、天鵝蛋、煙臺(tái)絨繡、海陽抽紗工藝品，以及櫛孔扇貝、刺參、黑刺參、對(duì)蝦、鮑魚等海鮮。在煙臺(tái)購(gòu)物，首選是煙臺(tái)市區(qū)(芝罘區(qū))的南大街，這里是煙臺(tái)市最繁華的商業(yè)區(qū)，眾多的購(gòu)物場(chǎng)所布滿街道兩邊，有南大街購(gòu)物城、天天漁港購(gòu)物中心、華僑商廈、振華購(gòu)物中心、大潤(rùn)發(fā)購(gòu)物超市等。另外，在芝罘區(qū)興業(yè)路煙臺(tái)三站批發(fā)市場(chǎng)和利豐街的良友廣場(chǎng)也是不錯(cuò)的購(gòu)物場(chǎng)所。三站批發(fā)市場(chǎng)是商品的集散地，規(guī)模宏大，數(shù)碼產(chǎn)品、衣服飾品、家居布藝等應(yīng)有盡有，在坐上離開煙臺(tái)的車前，不妨逛一逛。
八仙宴
以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個(gè)拼盤、8個(gè)熱菜和1個(gè)熱湯組成。拼盤制作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造形生動(dòng)別致;熱菜烹飪更為精致，呈現(xiàn)蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工;熱湯以八種海鮮加雞湯制成，味道鮮美奇特�！鞍讼裳纭笔桥钊R高級(jí)賓館酒宴類的保留全席。
蓬萊鹵驢肉
色紅、透明，溢香撲鼻，鮮嫩爽口，為下酒佳肴。清咸豐七年(1857)，蓬萊城南門外黃開基首創(chuàng)，三代專擅，在上海、營(yíng)口、煙臺(tái)等地開店經(jīng)營(yíng)，頗具名聲，享有“蓬萊鹵驢肉，天下無敵手”之譽(yù)。
蓬萊小面
蓬萊傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當(dāng)?shù)厮追Q“摔面”)，條細(xì)而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。民國(guó)時(shí)期，衣福堂制做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱“衣福堂小面”)，他制做的小面用料和做工極其考究，故供應(yīng)量不大，每晨?jī)H售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠(yuǎn)近聞名，常有外地客因吃不上衣福堂小面而引為憾事。
碧綠羊排
在炸羊排的基礎(chǔ)上改良而成，造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制，再配以綠色素菜。在加工肋條時(shí)，所帶的脊肉要大小均勻，炸時(shí)火不能太旺。
油爆雙脆
山東歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。相傳此菜始于清代中期，為了滿足當(dāng)?shù)剡_(dá)官貴人的需要，廚師以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。該菜問世不久，就聞名于市，原名“爆雙片”，后來顧客稱贊此菜又脆又嫩，所以改名為“油爆雙脆”。
糖酥杠子頭火食
據(jù)有關(guān)史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉(xiāng)村流行制作一種火食，這種火食和面時(shí)加水甚少，用手揉不成團(tuán)，只好在面板上用木杠壓制，當(dāng)?shù)厝怂焖推溲盘?hào)“杠子頭火食”。后來，這種火食的制作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由于杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐于貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但后來漁民們發(fā)現(xiàn)，杠子頭火食經(jīng)海風(fēng)一吹，變得又干又硬，難以下咽，于是聰明的漁民在制作時(shí)加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。
鮮魚水餃
煙臺(tái)的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)。鲅魚、牙鲆魚都是入餡的佳品。魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味可使魚味更鮮。吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料，以利解膩、清口。
紅燒大蝦
歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。膠東半島海岸線長(zhǎng)，海味珍饈眾多，對(duì)蝦就是其中之一。據(jù)郝懿行《海錯(cuò)》一書中記載，渤�！昂Ｖ杏形r，長(zhǎng)尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對(duì)蝦”。對(duì)蝦每年春秋兩季往返于渤海和黃海之間。對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外。
芙蓉干貝
傳統(tǒng)名菜，是福山菜的典型代表菜，福山各大飯館的家常菜。以干貝為主料，加蔥姜、清湯上屜蒸熟，再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀，把蒸好的干貝撒在上面，引入高湯，淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干貝，蛋清如同芙蓉出水，干貝恰似石榴蓮子出殼，食之鮮嫩可口，回味久長(zhǎng)。