人參

人參為五加科，屬多年生宿性根雙子葉植物，為“東北三寶”之首。是馳名中外的名貴藥材。東北是我國(guó)出產(chǎn)人參最有名的地方，而真正人參的老家又在長(zhǎng)白山上，這里出產(chǎn)的野生人參(稱為山參)和栽培的人參(稱為園參)幾乎占全國(guó)的90%以上。

東北山野菜

東北的山野菜資源十分豐富，不僅品種繁多，而且產(chǎn)量很高。因山野菜生長(zhǎng)在山野林中，故沒有化肥的污染。她營(yíng)養(yǎng)豐富，具有濃郁特有鮮味。山野菜不僅受國(guó)人的偏愛，在國(guó)外也極為暢銷。東北山野菜主要有：刺嫩芽(學(xué)名龍芽槐木)、薇菜(俗名牛毛廣)、廣東菜、蕨菜、猴子腿、大葉芹、貓爪子、燕尾菜、黃瓜香、槍頭菜、龍須菜、黃花菜等。其中產(chǎn)量最多、銷量最大的是蕨菜。

山野菜是純天然綠色食品，因其是天然、無害、營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)深受各界人民的喜愛。過去，人們采集山野菜僅為自用。改革開放以來，人們的觀念有了較大轉(zhuǎn)變，普遍把山菜當(dāng)成了商品。每年春季山野菜收獲季節(jié)，人們幾乎全部出動(dòng)采集山野菜，采集山野菜的收入更為可觀。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立與發(fā)展，有識(shí)之士瞄準(zhǔn)了山野菜市場(chǎng)，先后建起多家山野菜加工廠。有數(shù)十余種山野菜，銷往全國(guó)各地，并取得了較為可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

黑木耳

木耳，俗稱黑木耳，真菌，擔(dān)子菌綱，木耳科代表種。子實(shí)體略呈耳形，黑褐色，有光木耳和毛木耳之分，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)革質(zhì)，生干枯死的闊葉樹枝干上，州內(nèi)各地均有分布，但主要見于較潮濕的中北部。光木耳有香氣，味道美，為天然黑色保健食品和著名滋補(bǔ)品。

山核桃

山核桃產(chǎn)自長(zhǎng)白山植被茂盛的自然環(huán)境中，屬純野生果類。果仁中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸及礦物原素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并具有潤(rùn)肺強(qiáng)腎、降低血脂，預(yù)防冠心病之功效，長(zhǎng)期食用具有益壽養(yǎng)顏，抗衰老等作用。

林蛙油

成年林蛙整體曬干扒油而成，形狀為林蛙原體形狀，是塊狀透明體，顏色微黃透明，味：微腥。長(zhǎng)白山林蛙是傳統(tǒng)的綠色高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、佳肴、珍貴藥物，林蛙油被稱為東北三寶之后的四大山珍之一。