爆炒羊羔肉是一道傳統(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作，尤以平羅的制作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。 原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。 制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內(nèi)用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。 特點：色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚。