湖南菜的特色就是辣，土家菜也不例外，除了辣，土家人特別鐘愛(ài)酸，臘，腌制菜食，味道獨(dú)特，強(qiáng)烈建議品嘗。張家界特色菜有臘豬頭，團(tuán)年菜，血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯等。風(fēng)味小吃有社飯、豬血稀飯等。吃喝相對(duì)便宜的張家界市內(nèi)，滿大街都是大排擋，50元錢的一頓飯，四個(gè)人已經(jīng)吃得相當(dāng)飽了。
土家火鍋及土家小吃，價(jià)錢公道，又美味。在張家界還可以吃到在市區(qū)里難的吃到的香甜可口的玉米棒和野獼猴桃。土家風(fēng)味有臘野味、血豆腐、團(tuán)年菜、社飯、油炸野蜂卵蛹等。在張家界山民家中能夠嘗到味道純正的臘肉，城里的臘肉是無(wú)法和它比的。對(duì)于價(jià)錢也無(wú)需擔(dān)心，山越高的地方，去的人少，價(jià)錢也便宜。土家菜中還有干貨，如干豆角、干土豆等，味美可口，也可以買回來(lái)自己煮著吃。
張家界特色美食推薦：
血豆腐
1.血豆腐：用豆腐加以豬血，豬肉及花椒，辣椒等配料拌成泥沙狀，搓成卵狀，放在竹篩上置火炕煙熏，烤成蠟黃，口感香醇耐嚼，一邊喝酒一邊吃，是土家特色菜的一種。
2.團(tuán)年菜：“合菜”的俗稱，是土家族過(guò)年必制的民族菜。相傳明嘉靖年間，土司出兵抗倭，為不誤軍機(jī)，士兵煮合菜提前過(guò)年。其制作是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團(tuán)聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統(tǒng)。
張家界美食-社飯
3.社飯：土家人每年二月“社日”必食的“佳節(jié)飯”。做法是先于節(jié)日前上山采來(lái)野蔥、社菜，洗凈剁碎，放于鍋中焙干。煮飯時(shí)，先將肥臘肉炒香，鏟出待用。煮飯時(shí)以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟后方下糯米，然后將米湯濾凈，放進(jìn)社菜、胡蔥和臘肉，攪拌均勻，小火燉煮。揭開鍋蓋，香氣迎面，味道非常好。
4.酸魚肉：吃法講究的土家族在飲食加工方面各種花樣層出不窮，其菜肴講究酸、辣、香。夏天，天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚、豬肉容易腐爛，拌上糯米粉子，經(jīng)過(guò)腌制之后就成了酸菜魚，既不油膩又防腐，是土家族人招待賓客的佳品。
烏雞天麻湯
5.烏雞天麻湯：民間滋補(bǔ)“秘方”極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發(fā)亮，是天麻中的上品，可治療頭暈?zāi)垦�、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，又可食用又要藥用，真是一箭雙雕。