簡(jiǎn)要介紹
云南省昭通市名小吃，是 昭通人民每天早上食用率最高的早餐，歷史非常悠久。曾在中央臺(tái)中有過(guò)介紹。
多年來(lái)昭通人的主打早點(diǎn)，最常見(jiàn)的應(yīng)該是油糕餌塊了。但凡買油糕稀豆粉的地方，都有油糕餌塊。把烤好的餌塊，抹上香香的花生醬、甜醬及辦好佐料的辣椒醬，放入油糕包起來(lái)，咬一口，油糕的酥脆，餌塊的糯軟，辣椒醬的香辣，便充盈你的整個(gè)味覺(jué)世界，久久不肯散去。油糕餌塊因其物美價(jià)廉、方便快捷被眾多的食客青睞，有人戲稱它是“昭通的肯得基”。隨著時(shí)代的發(fā)展，昭通人還為這一傳統(tǒng)美食增添了新的內(nèi)容：除了洋芋炸的油糕，還有臭豆腐油糕、豆干油糕等，包在餌塊內(nèi)的，還有炒好的剁肉。顧客可以根據(jù)自己的喜好選擇。
油糕餌塊的最佳搭檔：稀豆粉
食材介紹
主原料：土豆（高寒山區(qū)特產(chǎn)） 大米。
佐料：油辣子 花生 沙糕。
制作方法
將土豆煮熟磨成土豆泥，大米蒸熟舂成圓皮狀餌塊（年糕）備用。用特制器具將土豆泥炸成餅狀，再用做好的餌塊加上油辣子、花生醬、沙糕秘制的甜醬，包裹著土豆餅（當(dāng)?shù)厝怂追Q油糕）即可食用。