橫琴蠔
早就聽說珠海蠔肥厚味美，在去年由珠海市旅游局等單位評出的珠�！八拇竺朗场敝校F妃蠔當(dāng)仁不讓。而同時(shí)評出的珠�！笆竺恕敝校韵栕髁系牟耸骄驼剂藘蓚�(gè)。珠海橫琴島以出產(chǎn)的鮮蠔著名。橫琴蠔不僅身體肥碩，而且鮮嫩質(zhì)美，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽(yù)周邊。因?yàn)闄M琴島周邊海域的海水咸淡適宜，溫度適中，水質(zhì)肥沃無污染，非常適合蠔的繁殖生長。而每年11月至次年四月是吃蠔的最好季節(jié)。
在珠海，蠔的烹飪方法有很多，如酥炸、白灼、鐵板燒、姜蔥？等。說到蠔，不得不提的還有蠔油，珠海銀坑所產(chǎn)迭石蠔油在省內(nèi)甚有名氣;而馳名中外的李錦記蠔油的發(fā)源地就在珠海市南水鎮(zhèn)。
斗門重殼蟹
斗門重殼蟹也是珠海“四大美食”之一，名為重殼，蟹殼也確實(shí)比一般蟹要堅(jiān)硬和厚重，而且也更加珍貴，因?yàn)樗L于咸淡水海域里，每1000斤中也只能選取10斤的上品。嘗之，只覺肉質(zhì)嫩滑，味道鮮香，而且蟹肉很容易與殼分離。聽大廚說，重殼蟹是滋補(bǔ)佳肴，是很多港澳食客的至愛。珠�！笆竺恕敝坏幕ǖ聩Z肝重殼蟹，色、香、味皆為上品，在海灣大酒店就可以嘗到。萬山對蝦
珠海萬山島漁場養(yǎng)殖對蝦已有較長的時(shí)間，除了炮制各種名菜鮮肴，還用來制作各式品種精美點(diǎn)心。君悅來大酒店的碧波群鳥，就是用萬山對蝦做料，用對蝦做成一只只可愛的淺黃小鴨，讓人看得垂涎三尺。
南屏脆肉鯇及干務(wù)軟骨鯪
南屏脆肉鯇用特殊方法養(yǎng)殖，肉質(zhì)脆而爽口。干務(wù)軟骨鯪產(chǎn)于干務(wù)水庫的蒲竹坑一帶，雖形似普通鯪魚，但魚身光滑，煮熟后魚骨透明，食之如粉絲，魚肉鮮嫩美味。
地道特產(chǎn)滋味十足
除了海鮮，還有白藤蓮藕、白蕉禾蟲、白藤水鴨、橫山粉葛、小托山桔和粉洲菱角，都是在珠海不可不嘗的美食。
白藤蓮藕白藤蓮藕長在白藤湖內(nèi)，以肥碩、多粉、松化無渣馳名，在港澳地區(qū)都有盛譽(yù)，常用的作法有火腩燜蓮藕、田雞燜蓮藕等。
白蕉禾蟲
禾蟲生長于咸淡水交界的禾田底下。每年收獲兩次，頭一次在清明后的舊歷初一、十五時(shí)分潮期，人稱“荔枝蟲”，在舊歷八月十五前后收獲的則稱“秋蟲”。據(jù)說每當(dāng)此時(shí)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民就帶上手電筒，點(diǎn)著火水燈，劃著小船到農(nóng)田的水閘放網(wǎng)捕撈。禾蟲蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富，炒、炸、熏、蒸、生曬、腌制樣樣均可。將禾蟲曬干了還可用來煲湯除風(fēng)濕。
白藤水鴨
白藤水鴨產(chǎn)在水鴨食料豐美的白藤湖，滋味清鮮，補(bǔ)而不燥。橫山粉葛松化無渣，還有一股天然的清香味，用它來煲湯，湯水如奶水一般又甜又滑。
小托山桔
小托山桔盛產(chǎn)于黃楊山東側(cè)的小托山，在那里村民都慣以茶加少許山桔來款待客人。據(jù)介紹，小托山桔有化痰止咳，開胃祛疳的功效，頗受歡迎。
珠海覓食到斗門
斗門是珠海食客口中經(jīng)常提到的地名，確實(shí)，珠海的特產(chǎn)當(dāng)中不少就出自這里。除了重殼蟹和白蕉禾蟲，斗門河蝦和荔枝也很有名氣。
食客殷勤地給我們指點(diǎn)迷津，推薦了幾道斗門美食。在田野生態(tài)觀光園里現(xiàn)抓現(xiàn)煮味美的美國青蛙，還能嘗上一頓全蛙宴。斗門沙蝦(基圍蝦)清蒸后配上海鮮醬油上碟，味道鮮美無比，還可以椒鹽、鹽？。生長于斗門類珠的類肉肥大，肉白，味鮮，通常被用來燜蘿卜、當(dāng)?shù)厝诉�喜歡用姜蔥鍋?zhàn)�？，而且秋收時(shí)節(jié)類肉是最肥的。上橫黃沙蜆飽滿肥美加以蒜泥、椒絲一同蒸熟，味道特鮮。黃金風(fēng)鱔肥大、肉嫩，農(nóng)歷八月至十月份正是風(fēng)鱔的收成季節(jié)，尤其不可錯(cuò)過。