圣誕、元旦、春節(jié)促銷方案
餐飲營運(yùn)營銷
隨著氣溫的逐漸下降，冬天的腳步不知不覺來了，除了感受到寒冷之外，心理也是滿懷期待，因為圣誕節(jié)、元旦節(jié)還有春節(jié)不知不覺就要到來了，上班的有假期可以享受，做餐飲的又將迎來一次大的營銷活動，對于餐廳來說這些節(jié)日開展促銷活動是餐廳盈利的大好時機(jī)，但是節(jié)日促銷活動方案該怎樣寫呢？怎樣的促銷方案更能吸引人？面對淡季又該采取什么樣的營銷策略？其實營銷關(guān)鍵是思路對不對，能不能滿足顧客心理需求，下面介紹各種節(jié)日促銷思路與實施方略以及淡季營銷的一些思路：
圣誕、元旦促銷方案
慶圣誕、賀元旦，紅門與您共狂歡。通過此次活動，一是提升紅門品牌，二是尋找賣點，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，提高紅門品味。
二、實施細(xì)則
1、裝扮
（1）門外：門口擺放圣誕樹，不低于2.5米，圣誕老人不低于1.8米，TOP上定上“慶圣誕、賀元旦”活動公告或懸掛橫幅標(biāo)語，標(biāo)語內(nèi)容：“紅門火鍋 店祝新老朋友圣誕、元旦快樂！”
（2）店內(nèi)：①臨街玻璃幕墻上用噴雪寫上Merry Clmistmas！Happy new year�、趹覓霵OP與圣誕和元旦有關(guān)的字畫或?qū)Ｓ脴?biāo)志物。③吧臺、墻面、包房、出品門口需用圣誕柏枝、風(fēng)鈴裝扮襯托節(jié)日氣氛。④前廳服務(wù)員戴圣誕帽（迎賓可穿圣誕衣）。
2、活動內(nèi)容：
（1）圣誕樹披金掛銀，紅門祝您好運(yùn)連連；
①購置一棵大圣誕樹放置演奏臺上或大廳內(nèi)；
②圣誕樹上均勻地掛上紅包，紅包里面寫上禮品名稱；
③每桌選一名嘉賓上臺選擇一個紅包并根據(jù)紅包內(nèi)容贈送相應(yīng)禮品。
④禮品設(shè)置：消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣誕吉祥物、新年賀卡等。
（2）幸運(yùn)抽獎
①準(zhǔn)備一個摸獎箱，內(nèi)置乒乓球，球上標(biāo)上獎品名稱，摸獎箱上定上“節(jié)日快樂，祝您好運(yùn)”字樣。
②由禮儀小姐（迎賓或領(lǐng)班），呈上摸獎箱，每桌選一名代表摸獎。
③獎品設(shè)置有：菜品、小吃、酒水、消費代餐券等。
（3）劃拳擂臺賽
①每桌先推薦一名劃拳高手參加比賽。
②單循環(huán)淘汰。
③記下每桌代表最高贏拳記錄。
④最后評出前三名。
⑤獎品設(shè)置有殉（168、88、48元）、酒水白喝、菜品白吃，贈送消費代餐券相關(guān)紀(jì)念品。
（4）幸運(yùn)搖獎
①在演奏臺一個大型搖獎圓盤，圓盤上按360°均勻布置相關(guān)獎品和“請您唱首節(jié)日快樂歌”和“請您跳曲舞”、“請您講個故事”、“請您講個笑話”、“請您回答一個顧客提問”等內(nèi)容。
②每桌選派一名幸運(yùn)兒進(jìn)行搖獎。
③嘉賓表演節(jié)目后均要贈送相關(guān)禮品。
春節(jié)促銷方案
一、行銷思路
春節(jié)之際，祝愿廣大顧客春節(jié)快樂、萬事如意、生意興隆、財源廣進(jìn)！春節(jié)期間我店照常營業(yè)希望新老顧客光臨惠顧。
二、實施細(xì)則
1、廣告宣傳
（1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為紅門火鍋 店向廣大人民拜年！新年好！
（2）廣告牌：放于門口位置，內(nèi)容：為感謝廣大顧客的大力支持，春節(jié)期間我店照常營業(yè)，凡來我店用餐者均可獲贈春節(jié)吉祥物和每桌贈送喜糖一包。
2、店堂布置裝飾
（1）要有生肖飾品吉祥物。
（2）要在大門上貼“�！弊郑稍诖箝T兩邊懸掛紅門專用冬瓜燈籠或無屑鞭炮。
（3）店堂裝飾要突出熱鬧氣氛。
3、春節(jié)菜品安排
（1）春節(jié)期間不打折，緣由：客人有錢消費、菜品進(jìn)價高、員工工資高、春節(jié)吃的是一種心情；
（2）菜品要好，可安排一些高檔菜、解膩菜（綠色食品、蔬菜）；
（3）、小吃品種要多，可到附近超市采購一些半成品；
（4）、訂做“年夜餐、團(tuán)體訂桌、春節(jié)套餐系列包桌”等。
4、服務(wù)質(zhì)量
（1）、服務(wù)水平要高，服務(wù)質(zhì)量要好，上菜速度要快；
（2）、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語，要簡練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發(fā)“洋”財?shù)龋?/p>
5、禮品贈送
（1）、可贈送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；
（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）；
（3）、可送紅包，紅包內(nèi)裝消費代餐券，紅包和喜糖包可同時贈送。
“八一”建軍節(jié)、“七夕”促銷方案
一、行銷思路
1、“八一”建軍節(jié)是解放軍同志的生日，各部隊機(jī)關(guān)都有各種活動紀(jì)念和慶祝這一日子。
2、“七夕”被譽(yù)為中國的情人節(jié)，近年來越來越被國人所重視，成了節(jié)日經(jīng)濟(jì)的一個增長點，做為此次促銷對店方的營業(yè)額和知名度、美譽(yù)度將有一個很大的提升。
二、實施細(xì)則
1、凡在此8月1日－8月4日期間在我店用餐的現(xiàn)役軍人可享受6.8折優(yōu)惠，送水果拼盤一份。
2、退休老紅軍餐費全免并贈送公司特制紀(jì)念品和水果拼盤一份。
3、攜帶家屬的現(xiàn)役軍人就餐給予6.8折優(yōu)惠并在用餐結(jié)束后送玫瑰花一支、水果拼盤一份，并贈送溫馨祝福卡。
4、七夕這天普通情侶消費和女士消費給予7.7折優(yōu)惠，并贈送玫瑰花和祝�？�。
“教師節(jié)”、“中秋節(jié)”促銷方案
一、行銷思路
教師節(jié)是紀(jì)念性節(jié)日，目前教師地位空前提高，被視為高尚的職業(yè)，所以此次活動我們建議店方應(yīng)能把教師這一團(tuán)體納入店方重要消費團(tuán)體名單，并爭取使其成為穩(wěn)定客源。
中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)佳節(jié)，“飲茶、吃月餅、賞月”，以“親情、友情、愛情”為打動顧客，渲染一種濃濃情誼的氣氛，使客人有“賓至如歸”的感受。
二、實施細(xì)則
1、社區(qū)教師在9月10日憑教師證用餐，菜品、酒水一律7.8折優(yōu)惠，并贈送謝師卡。
另：單桌消費滿150元，可獲贈公園門票1張，每贈加50元消費加贈門票1張。
3、9月10日－9月12日團(tuán)體消費贈送水果拼盤一份，小吃一份。
“國慶節(jié)”促銷方案
一、營銷思路
活動時間定于10月1日-2日就餐高峰時段，此前通過各種行銷方式，如單店執(zhí)行情況良好，相信已有了穩(wěn)定的客戶團(tuán)體，單店知名度和美譽(yù)度也相信有了一個很大的提高，所以我們建議國慶以投資方式給顧客一種全新的感覺，同時回報顧客。
二、實施細(xì)則
10月1日晚凡來我店消費的顧客均有一次抽獎機(jī)會：
1、一等獎 1名 獎微波爐一臺；
2、二等獎 2名 獎高級望遠(yuǎn)鏡一個；
3、三等獎 3名 獎消費代餐券100元；
4、四等獎 10名 獎保健品一套；
5、五等獎 50名 將禮品一份。
其它特殊情況促銷活動：淡季營銷措施
一、行銷思路
1、加強(qiáng)員工素質(zhì)、技能的培訓(xùn)，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。
2、開展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，走訪、問候老顧客，邀請老新顧客，建立顧客檔案，實行情感營銷，讓所有消費者通過就餐感受我們品牌魅力，認(rèn)知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情、真誠。方式：
1）邀請部分知名顧客來店懇談，免費就餐。
2）到客戶單位進(jìn)行友情慰問，發(fā)邀請卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動。
3）加強(qiáng)技術(shù)研究，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品，提高服務(wù)質(zhì)量，全面提高單店整體水平和檔次。
二、針對當(dāng)?shù)馗偁帉κ郑ㄍ粰n次或高、低）的服務(wù)空檔區(qū)，從低價格上進(jìn)行搶入，對未開發(fā)的區(qū)域（以店為半徑2000米范圍）的潛在消費者進(jìn)行攻勢宣傳促銷，主要搞好店址半徑1000米內(nèi)的宣傳促銷。
三、適當(dāng)對部分大眾菜品進(jìn)行降價特銷，防御、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價菜品要在同一品牌檔次中，以絕對震撼價進(jìn)行炒作，大勢提高單店知名度“先下手為強(qiáng)”，打擊競爭品牌）。
活動開展：
1、主題1：重慶紅門火鍋超低利潤回報廣大消費者，全部菜品挑戰(zhàn)底線價“超值消費，享受品牌”，全部菜品降價20％。
印刷傳單：實行地毯式轟炸宣傳
印邀請卡：穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新顧客
2、主題2：熱烈祝賀重慶紅門飲食文化發(fā)展有限公司榮獲“ ”稱號，優(yōu)惠大酬賓活動（時間自訂活動期間菜品一律8.8折，送小吃一份或水果拼盤一份）
四、倡導(dǎo)綠色消費，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時向客人介紹。
五、憑身份證來本店消費，凡是姓名帶了“將”字和“軍”字的，均給予8.8折的優(yōu)惠或送現(xiàn)金20無和生日吃火鍋憑身份證送生日蛋糕，免本人菜品費。
六、“吃毛肚送鴨腸”、“吃鴨腸送毛肚”，注：只能是綠色毛肚和童子鴨腸.
七、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成5％。
八、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。
九、對大眾喜歡的菜品實行“特價”銷售，每天推出一個半價特價菜品。
十、針對當(dāng)?shù)叵M者的吃酒水習(xí)慣，爭取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈送促銷。
十一、抓住每個節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費、聯(lián)銷、贈送禮品等。