一、酒店用品采購計劃

1、年度計劃

各部門于每年度末編制跨年度物資用品計劃送財務(wù)部，由倉管員匯總出“年度采購計劃表”一式三份，送財務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理審批后，交倉庫、采購、財務(wù)各一份，采購人員根據(jù)計劃表的要求與供貨單位簽訂合同。

2、月份計劃

各部門在每月２５日前，將下月份的用品計劃編制成“采購計劃單”送財務(wù)部審批，經(jīng)倉庫核實總倉庫量并計算需采購數(shù)量后送審計主管復(fù)核；“采購計劃單”經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理和總經(jīng)理審批后，采購人員根據(jù)計劃單上的要求采貨物。

訂做品或需在外市采購的物品應(yīng)預(yù)留足夠的采購時間，使用部門對所需采購時間不清楚的應(yīng)向采購人員咨詢，以提前下達計劃。

3、月間追加計劃

各部門如月間因營業(yè)需要臨時增加物品使用量，可做追加計報財務(wù)部，經(jīng)總倉核實后送財務(wù)經(jīng)理審批。

4、用品計劃分類

各部門制訂的用品計劃除按性質(zhì)分類外，須區(qū)分消耗品與耐用品分別填制計劃單。

二、酒水、煙草、干貨、調(diào)味類食品采購計劃

1、  酒水及干貨類由使用部門每半個月制訂一次《采購計劃單》，由部門經(jīng)理簽名后送財務(wù)部；貴重物品的采購計劃（如魚翅、燕窩、干鮑魚等）須經(jīng)總經(jīng)理批準。

2、  計劃期間需追加采購的，或由于市場行情變化需要增加存貨量的商品，由使用部門填寫“采購申請單”，由部門經(jīng)理簽名后送財務(wù)部。

三、生鮮食品采購計劃

1、  使用單位根據(jù)每日報需用量，填寫《每日食品計劃單》，此計劃單視同采購申請適用于不設(shè)庫存的餐飲原材料、酒吧及客房用新鮮水果等。

2、  各廚房負責人或使用部門經(jīng)理簽核后，在每天下午四點前將第二天的《每日食品計劃單》轉(zhuǎn)采購部，追加計劃應(yīng)預(yù)留必要的采購時間。

四、設(shè)備采購計劃

1、  各部門需增添設(shè)備時，填寫“采購申請單”，由部門經(jīng)理簽名后送財務(wù)部經(jīng)理、總經(jīng)理審批；單價在二千元以上必須以報告形式報批；大宗設(shè)備購置申請必須對設(shè)備性能、購置必要性以及產(chǎn)生的經(jīng)濟交益等作詳細說明。

2、  設(shè)備采購計劃應(yīng)單獨填列，不應(yīng)包含在每月用品計劃中。

四、總倉庫存量控制

1、  各部門申購物品原則上由申購部門負責保管，總倉不設(shè)庫存。

2、  對印刷品根據(jù)部門使用量確定三個月的存量標準，部份用量不大的可根據(jù)印刷量與價格對比適當確定每次印刷量；存量設(shè)定要經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理批準。

3、  對常用易耗文具設(shè)適量庫存，各部門根據(jù)需要經(jīng)審批后到倉庫領(lǐng)用。