我喜歡做飯炒菜，讓大家見笑了。
我每次做的飯菜，家人都把它一掃而光�？匆娝麄兂院贸燥�，樂在其中。唉！每次吃飽喝足后，他們都在埋怨我。你看我的小孩怎么說的，“老爸，你做的飯菜比餐館酒店做的都好吃，你看我的肚子撐得圓滾滾的，慘��！又要減肥了！”
做一道可口的菜，要經(jīng)過從選材→洗切→配料→燒、炒等多道程序，選材和洗切是基礎(chǔ)，這道菜味道怎樣就看你的配料技術(shù)了，這道菜脆不脆、香不香就看你的燒炒技術(shù)了。這些程序環(huán)環(huán)相扣，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)影響菜的質(zhì)量。我在這里主要想說一說做菜配料中啟迪出來的哲理。
炒或煮一道菜放配料少則幾種多則上十種。這些配料的味道都不一樣，把它們放到一起，就產(chǎn)生了新的味道。如做家常豆腐這道菜，所需要油、鹽、醬油、姜、蠔油、鮑魚汁、蒜蓉、辣醬等配料，如何把握它們的份量，這是關(guān)鍵。任何一種配料多了，所產(chǎn)生的味道都不一樣。我在長(zhǎng)期的實(shí)踐中得出這樣的經(jīng)驗(yàn)：首先確定放配料的種類，將所有要放的配料的份量放置到感覺有這種味道似乎又不明顯時(shí)，所產(chǎn)生的味道是最佳的。如何做到這一點(diǎn)，要靠反復(fù)實(shí)踐，不斷積累經(jīng)驗(yàn)。我就借助我的小孩的嘴巴評(píng)判，幫助我積累經(jīng)驗(yàn)的。我們吃飯時(shí)，我總是問小孩這道菜放了什么配料？說一說味道怎樣？他們都很認(rèn)真品嘗，先是猜測(cè)放了什么配料，然后評(píng)價(jià)菜的味道。從他們的評(píng)判中找差距、找感覺，去修正配料比例，注意什么，為下一次做這道菜找出新的方案。一道菜做出最佳的味道，是要經(jīng)過反復(fù)做，反復(fù)修正，無數(shù)次的實(shí)踐，直到味道好而較為穩(wěn)定為止。要使菜所配的料合成最佳的味覺，關(guān)鍵是調(diào)節(jié)好它們之間的比例關(guān)系。也就是說把它們的味道特點(diǎn)表現(xiàn)出來，又要把不需要的味道掩蓋起來，這種關(guān)系就是平衡綜合關(guān)系。
通過這樣做飯炒菜使我得到一些道理：任何人、任何事情把他們關(guān)系調(diào)至平衡關(guān)系，就會(huì)產(chǎn)生最佳狀態(tài)或最好的結(jié)果。如果一個(gè)人把心與心、身與身、身與心之間都調(diào)整為平衡關(guān)系，那么這個(gè)人一定心身健康，思維敏捷，工作效率高，有目標(biāo)有理想，出業(yè)績(jī)出成果等等。如果一個(gè)人在社會(huì)環(huán)境下把自己的社會(huì)角色溶入社會(huì)中去，那么這個(gè)人人際關(guān)系一定很好，社會(huì)角色扮演得非常合理，有自尊有自信，同樣工作效率高，出業(yè)績(jī)出成果。我們做任何事情，如果事先對(duì)要做的事情深入了解，分析它們內(nèi)在的關(guān)系，找出它們之間的平衡點(diǎn)，做行動(dòng)方案和實(shí)施措施，然后在實(shí)施中根據(jù)平衡關(guān)系不斷修正方案，那么一定能夠出色解決或完成這事情。也就是易學(xué)上所講的太極思維中陰陽平衡關(guān)系，這里所講平衡點(diǎn)就是太極點(diǎn)。我們可以把宇宙看成一個(gè)太極，甚至把人、事等等都可以看成一個(gè)太極。在太極里的陰陽雙方是相互對(duì)立的，主要表現(xiàn)于它們之間既是相互制約，又是相互斗爭(zhēng)的；陰陽雙方即是相互對(duì)立的，又是相互依存的，任何一方，都不能脫離對(duì)方而單獨(dú)存在；然而它們又不是處于靜止不變的狀態(tài)，它們總是處于“陰消陽長(zhǎng)”或“陽消陰長(zhǎng)”互為消長(zhǎng)的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。總之“陰陽者，天地之道也，萬物之綱紀(jì)，變化之父母，生殺之本始”。