9、桂林田螺
原料是一種產(chǎn)于當(dāng)?shù)厮咎锢锏奶锫�，其特點(diǎn)是個(gè)大肉肥、味道鮮美。先放上桂林特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開(kāi)胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉，便于煮時(shí)進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。吃的時(shí)候要將湯和肉一并吸入，所以稱為“喝螺”。
8、香酥河魚(yú)
香酥河魚(yú) 此菜取材于大唐灣旁的桑江河魚(yú)，其味香嫩可口，深得游客喜愛(ài)之佳肴。
7、玫瑰花果脯
玫瑰花果脯用整朵的玫瑰花加上蜂蜜制成，玫瑰花理氣解郁，活血散瘀，對(duì)氣滯血瘀型痛經(jīng)很有療效。因其功能活血散瘀，經(jīng)常食用能讓面色紅潤(rùn)，故為美容果脯。好吃、好看又養(yǎng)顏的果脯哦，愛(ài)吃果脯的mm可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！ 蜜餞類因?yàn)槊颗浛赡軙?huì)在顏色上略有差別，請(qǐng)以收到的實(shí)物為準(zhǔn)哦！小貼示：干果保質(zhì)期較長(zhǎng)，為了保持新鮮味道，推薦放冰箱保存。 洛神花又名玫瑰茄：洛神花含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)0.3％、醣類0.15％、脂肪0.1％、維他命A、C、鐵、鈉、蘋(píng)果酸。洛神花具有解熱、抗高血壓、有補(bǔ)血,治療肝病、平衡身體內(nèi)的酸堿值的效果�？上诩氨忝兀⒕哂欣�、促進(jìn)新陳代謝的功效。清熱解渴，清心降火、止咳、降血壓、消除疲勞。富含維生素C，可改善體質(zhì)。解毒、利尿、去浮腫，促進(jìn)膽汁分泌來(lái)分解體內(nèi)多余脂肪。味酸，有活血補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容的功能。能生津止咳，幫助消化，增強(qiáng)胃功能。
6、炒柚子瓤
炒柚子瓤是桂林的而一個(gè)特色美食菜。制作柚子瓤的方法很簡(jiǎn)單：將新鮮柚子去掉果肉部分，留下柚皮，再削掉柚子表皮黃色部分，切成塊或絲后用溫水浸泡一天，多換幾次水能夠減少柚子瓤的苦澀。將制作好的柚子瓤取出，瀝干水，即可用于制作菜品。桂林的沙田柚自古以來(lái)作為貢品，是柚子中不可多得的精品�，F(xiàn)如今，柚子作為一種時(shí)令水果，也深受百姓的喜愛(ài)。桂林眾多柚子品種中，以陽(yáng)朔沙田柚最為出名，沙田柚個(gè)大、外皮純黃發(fā)亮，果肉水足、味甜美，為柚中上品。不曾想，柚子好吃，柚子皮也是餐桌上的寶物，桂林方言中把柚子皮稱為柚子瓤，故炒柚子瓤就是炒柚子皮的意思。炒柚子瓤可以根據(jù)自己的口味搭配不同的配菜，如柚子瓤燜五花肉、柚子瓤燒雞等，菜品口感清涼，能清火解暑，去油解膩。
5、桂林打油茶
打油茶”，工具、選料、制法、喝法都非常獨(dú)特。先說(shuō)工具吧，一只小鐵鍋，一把小木棰。小鐵鍋類似江南蘇錫飲食業(yè)使用的炒鍋，但鍋口很小，約同大湯碗口，且鍋口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰靈巧又別致，狀如大小搟面具，但前端延伸出與相垂直的一小段，以作敲打之用。選料，須選用土茶，就是未經(jīng)加工過(guò)的茶葉，不然，就會(huì)失“打油茶”的風(fēng)味。蔥、姜、蒜頭、鹽是必備的，油炸山芋片、油氽花生米是佐食的佳料。沏茶需用佳泉水已為茶經(jīng)之事，然“打油茶”又一特別之處是以肉骨湯代佳泉水，自然是茶味別出。制法又很獨(dú)特，鐵鍋燒熱，加少量素油，待油熬透，推入蔥段、姜片、蒜頭熬香，放入用清水略泡過(guò)的土茶�！按蛴筒琛北仨氂媚鹃⒎磸�(fù)敲打，方能使風(fēng)味俱出，至打透，再加入肉骨湯，加適量鹽，俟燒滾，倒入小碗，加上蔥花，放點(diǎn)油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，紅綠點(diǎn)其間，誘你一喝為快。桂林地區(qū)喝“打油茶”有這樣一句順口溜：“一杯苦，二杯夾”。
4、喝螺
喝螺，顧名思義是喝著吃的田螺。桂林喝螺是很地方特色的小吃，每天在夜市擺賣。吃時(shí)，挑開(kāi)螺的頂蓋，撮著嘴用力喝進(jìn)去，吃完田螺再喝湯，其味道又辣又鮮，特別開(kāi)胃。桂林喝螺，也是桂林人的一種風(fēng)情。當(dāng)你步入桂林街頭夜市時(shí)，那一個(gè)接一個(gè)的喝螺攤點(diǎn)，真是令你眼花綴亂，真不知是吃哪家的為好，其密度之大，在其他城市是很難見(jiàn)到的。桂林喝螺，味道鮮美，肉質(zhì)脆嫩柔軟。做喝螺的螺獅是一種軟體動(dòng)物，體外包有螺紋路的硬殼。有石螺，主要生長(zhǎng)在溝邊、河中，這種螺個(gè)小，但肉厚，還有一種田螺，螺身短圓、尾部尖實(shí)、螺肉結(jié)實(shí)，個(gè)大，多生活在水田、池塘。螺絲肉性寒味甘，含有豐富的蛋白質(zhì)以及維生索Ｃ、鈣質(zhì)和其他礦物質(zhì)，能清熱、明目、生津，如果感冒初發(fā)，吃碗喝螺，定會(huì)使你精神大爽，恢復(fù)健康。桂林煮喝螺很有講究。買回來(lái)的螺螄，一定要放在清水中養(yǎng)幾天，每天都要換水，讓螺螄把肚里的泥巴及排泄物吐掉，再用刷子將附在外殼上的雜物清洗干凈，敲掉螺尾。
3、桂林馬蹄糕
一提到桂林馬蹄糕，對(duì)不少市民而言，它不只是點(diǎn)心了，還蘊(yùn)涵有許多童年的記憶。馬蹄糕是一種傳統(tǒng)小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)�，味極香甜。 制作方法： 1. 在馬蹄粉中加入清水，比例一般為1:2，攪拌均勻并靜置20分鐘，制成粉漿水。 2. 將馬蹄削凈后，切成小丁或使用馬蹄粉。 3. 在鍋里放入適量紅糖和白糖，加入清水。 4. 待鍋里的糖化了，并且水煮開(kāi)之后，加入馬蹄丁或馬蹄粉。 5. 將之前做好的粉漿水再次攪拌均勻并倒入糖水中進(jìn)行攪拌。 6. 攪拌均勻后，鍋里的糖水應(yīng)該呈現(xiàn)黏稠的狀態(tài)。 7. 在準(zhǔn)備好的碗中刷上一層油，然后將粉漿倒入碗中，用大火蒸30分鐘左右。 8. 蒸好后要待馬蹄糕放涼后方可取出切塊，裝盤(pán)。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。
2、桂林馬肉米粉
桂林向來(lái)以江水清、山峰秀、巖洞奇、石頭美而聞名天下。而馬肉米粉則是桂林吃食中的一絕，可堪與這里的奇山麗水相媲美。游桂林不吃馬肉粉，當(dāng)是一件憾事。桂林的馬肉米粉歷史悠久，據(jù)說(shuō)明代已有，而其全盛時(shí)期是在，抗戰(zhàn)以后一段時(shí)間。當(dāng)時(shí)-群眾云集桂林，又因戰(zhàn)爭(zhēng)蜂起，兵馬來(lái)往日多，馬肉來(lái)源甚易，馬肉米粉生意興隆。制馬肉米粉最有名者，莫過(guò)老字號(hào)店家“又益軒”�！坝忠孳帯蔽挥诮褚廊事房凇．�(dāng)時(shí)慕名而來(lái)的文人騷客不乏其人。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)某大畫(huà)家在桂林，以賣畫(huà)為生，家書(shū)數(shù)填，屢催不返，問(wèn)其緣由，答曰：我就是舍不得桂林的馬肉米粉。足風(fēng)馬肉米粉的魅力了。制作方法：馬肉米粉的馬肉，制法在傳統(tǒng)上分腌、臘、鹵、醬等多種。目前，常彩腌、臘兩種方法。腌制的馬肉味偏甜，臘制的馬肉偏香。通常把馬宰殺后，多將馬肉切成條狀，拌好調(diào)料等配料，放在缸里腌3~~5天，取出在沸水鍋里涮一下，再放北風(fēng)天里晾10天左右。
1、桂林桂花茶
桂林桂花茶生產(chǎn)歷史悠久, 加工工藝精細(xì), 技術(shù)要求嚴(yán)格。選擇氣味清香的烘青茶坯和優(yōu)質(zhì)金桂花, 通過(guò)窨花拌、通花散熱、復(fù)火、提花、奪堆成蔭而成。形似綠葉綴金花, 湯色金黃明亮, 滋味甘和醇爽, 茶香花香并茂, 冷香清雅持久, 是桂花茶一大特色。長(zhǎng)期飲用, 對(duì)口腔炎、牙周炎、皮膚干裂、聲音沙啞有一定療郊。本世紀(jì)70年代開(kāi)始銷往日本和香港等國(guó)和地區(qū), 深受歡迎。所在地域： 廣西 申請(qǐng)人： 桂林市茶葉協(xié)會(huì) 公布日期： 2014年 劃定的地域保護(hù)范圍： 桂林市所轄秀峰、象山、七星、疊彩、雁山、臨桂6個(gè)城區(qū)以及靈川、興安、全州、陽(yáng)朔、平樂(lè)、荔浦、龍勝、永福、恭城、資源、灌陽(yáng)11個(gè)縣。地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°36′～111°29′，北緯24°15′～26°23′。