為進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，嚴(yán)防群體性食物中毒事故發(fā)生，保障師生的生命健康，打造平安和諧校園。我校認(rèn)真貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室《關(guān)于開展餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險排查的通知》精神，歷時兩個月時間，組織學(xué)校的校委會、伙委會成員及家長代表對學(xué)校的食堂進(jìn)行全面深入細(xì)致的安全排查，取得了顯著效果，現(xiàn)總結(jié)如下。

一、成立安全排查工作小組

20XX年9月初，學(xué)校根據(jù)排查工作具體要求，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，成立以馬青波校長為組長，張松林書記為副組長，伙委會成員及家長代表為成員的學(xué)校食堂食品安全排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并多次召開專題會議，進(jìn)行思想動員，對此項(xiàng)工作進(jìn)行安排部署，要求各參與人員深刻認(rèn)識到開展排查工作的重要意義，本著對學(xué)校負(fù)責(zé)，對食堂負(fù)責(zé)，對師生生命健康負(fù)責(zé)的精神，深入細(xì)致的做好排查工作，自覺做到不遮丑，不虛美，實(shí)事求是，一查到底，建立排查工作責(zé)任追究制。嚴(yán)格按照堅(jiān)持預(yù)防為主，風(fēng)險管理，突出重點(diǎn)，全面排查，積極治理，確保安全的要求，切實(shí)消除安全隱患，堅(jiān)決杜絕食品安全事故發(fā)生。

二、開展深入細(xì)致的排查工作

1、檢查相關(guān)食品安全制度  本學(xué)期開學(xué)之初，學(xué)校就與食堂承包方簽訂完善的《朱陽一中食品衛(wèi)生安全責(zé)任書》，進(jìn)一步明確了雙方責(zé)任，要求加大食品衛(wèi)生安全監(jiān)管力度。并且組織從業(yè)人員通過觀看視頻、印發(fā)宣傳彩頁等形式進(jìn)行培訓(xùn)，了解食品安全方面的法律法規(guī)，切實(shí)增強(qiáng)食品安全意識，提升實(shí)際操作能力。制作食品衛(wèi)生安全宣傳版面，張貼上墻，進(jìn)一步規(guī)范食品操作流程。完善相關(guān)檔案材料印制，為食堂的填寫提供保障。學(xué)校每天安排值勤教師對飯菜質(zhì)量進(jìn)行檢查監(jiān)督，跟蹤問效，并實(shí)行陪吃制度，形成完善的檔案資料。

2、檢查食堂從業(yè)人員  認(rèn)真檢查食堂從業(yè)人員的健康證、衛(wèi)生證，查看發(fā)證單位及期限。組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢，查看從業(yè)人員是否患有傳染病。經(jīng)過檢查所有從業(yè)人員證照齊全，沒有人患傳染病，符合從業(yè)規(guī)定。進(jìn)一步規(guī)范從業(yè)人員的著裝，所有從業(yè)人員著裝上崗，并且在售飯菜時佩戴口罩。在進(jìn)入食品操作間時要洗手消毒，戴好手套。男性不留胡子，女性不佩戴戒指等一些裝飾品，查看安居的清潔消毒工作，食堂新購置消毒柜，毎晌次對餐具清潔消毒，保證餐具衛(wèi)生安全。

3、檢查原料采購票據(jù)  檢查供貨渠道是否合格，供貨方是否有供貨資質(zhì)。是否堅(jiān)持索證索票制度。食品是否貼有標(biāo)簽，保質(zhì)期限是否合格，是否堅(jiān)持生熟分開，是否做到冷藏、冷凍食品分離，是否新鮮，食品的外觀感官性狀是否正常。經(jīng)過檢查學(xué)校食堂堅(jiān)持索證索票制度，票據(jù)齊全，堅(jiān)持做到生熟分開，堅(jiān)持食品冷藏、冷凍制度，沒有違規(guī)行為。

4、檢查食品加工  檢查食品加工溫度是否符合規(guī)定，特別如豆角是否炒熟，是否有加工四季豆的行為，能否做到生熟分開，是否有食品添加劑，特別是否存在亞硝酸鹽的應(yīng)用。檢查剩飯剩菜的處理，嚴(yán)防剩飯剩菜流入學(xué)生餐桌。查看食用油，查看是否有地溝油等，檢查是否堅(jiān)持食品留樣制度。經(jīng)檢查各項(xiàng)工作符合規(guī)定。

總之，經(jīng)過本次食品衛(wèi)生安全工作深入細(xì)致的排查，發(fā)現(xiàn)我校食堂的各項(xiàng)工作均符合規(guī)定，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全要求來做，有效保證師生的生命安全。本次排查工作，進(jìn)一步促進(jìn)我校食堂食品衛(wèi)生安全工作再上新臺階，更好地提高為師生服務(wù)水平。